Защо пипер лют вкус?

Видео: люти чушки през зимата - Юджийн Kovalets - Близкия Treat # 137

Видео: The Challenge чушки най-горещо! TRASH!

За горещия вкус на пипер реагира съединение капсаицин. Защо е пипер? Най-простото предположение е, че тази химическа защита. Учени от Вашингтонския университет, както и на редица специалисти от други университети в САЩ и Боливия са намерили отговора на този на пръв поглед прост въпрос. Вързаха степента на остра миризма с траекторията на няколко вида диви видове пипер Capsicum chacoense в Боливия. И ние имаме една интересна връзка.
Известно е, че чушки използват захар и мазнини, за да се привлекат птици, които се хранят чушките, а след това се разпространява семената. В този случай, птиците не се чувстват усещане за парене.
Въпреки че по-рано изрази идеята, че капсаицинът предпазва животните от пипер, новите работни пунктове до много по-страшен враг.
Фактът, че захарта и мазнините в черния пипер е не по-малко от птиците привличат микроскопичен гъбички род Fusarium. Но скорошно унищожи семената, значително намаляване на възможността от Capsicum chacoense да се размножават. Тези гъби се превозват от място на място с помощта на насекоми - представителите на Hemiptera на поръчката.
Проучването показа, че в областите, в които тези насекоми са били широко разпространени, пипер произвежда много капсаицин, което драстично потиска растежа на гъбичките. Напротив, когато листната въшка не беше достатъчно и затова атакува пипер гъбички - също, Capsicum chacoense произвежда малко капсаицин не беше такъв изгаряне - много по-близо до сладките пиперки.