Защо краставица gorchat

Видео: Защо краставици са горчиви?

• Защо краставици са горчиви

  Горчивина в краставици, причинени от образуването на биохимични съединения - kukurbitatsina (сапонин гликозиди от групата), и е функция на семейството Cucurbitaceae, генетично разработена като защита на животните от ядене, преди да настъпи по време на зреенето.

  Малки количества от веществото присъства в не-горчиви плодове - нарязани краставица в задника 1 см и силно го търка върху разреза - ще направи бяла пяна - това е kukurbitatsin. Сапонини интензивно произведени след поникване, и са налице във всички части на растението - стъблата и листата, млади, не зрял плод повече, но по време на узряването на необходимостта от такава защита се губи, и горчивината не се усеща.

  Учените са идентифицирали девет гени, отговорни за формирането на гликозид, и така със сигурност можем да кажем, че има разнообразие, не склонни към образуване на горчивина. Kukurbitatsin - твърде токсично съединение, но в същото време притежават антитуморни, противовъзпалителни и антимикробни свойства. Яденето горчиви зеленчуци в големи количества може да предизвика диария, куркане и спазми в корема. Biochemicals краставица (не само kukurbitatsin) преминава в кърмата, си струва да припомним кърмачки.

  Между другото, знаете ли, че kukurbitatsin в малки количества, съдържащи се в сладка динята - месестата част узрели диня съдържа 0.5% kukurbitatsina, но ние не го чувствам до обединението на тези плодове или ядете парче диня неузрели.

  Причините за горчивината в краставици

  Защо в зрели краставици натрупаната горчивина? Това може да се дължи горчив вкус zelentsov, разсад (особено gorchat семеделен лист листа), но горчивината в узрели плодове е изцяло зависим от външни фактори, ако не е стабилен хибрид. Разработване kukurbitatsina - е в отговор на стреса. За тази култура - неправилно поливане, температура, захранване.

  Краставицата е родом от тропическите и субтропическите райони на Индия, на места, където влажния въздух и не слънце. Поради това трябва да се отглежда в засенчване място в дифузна светлина. го пази от слънцето може да бъде деликатен нюанс на овощни дървета, специално засадени култури като царевица ред или полупрозрачен материал - за тази цел индустрия произвежда специален материал за покриване - точково. Твърде често градинари го използват, за да се предпази от студа краставици, дърпане на дъга или на парникови рамка и веднага след като топлото време - стреля. Разбира се, ако оставите оранжерията, в горещите дни краставици прегреят и като следствие - горчивината на плода, но точково нужда да напусне, ако имате слънчева страна, но не го хвърлят върху храстите на зеленчуци, и издърпайте като щит за защита на слънчеви дни.

  
  
  
  

  Краставица под стрес от топлина и сух въздух. Ако това време продължава няколко дни, седмица или по-дълго, от краставици бързо пожълтяват и сухи листа, плодове не разполагат с време, за да се натрупа достатъчно влага, те се характеризират с кривината на върховете, и разбира се, те започват да горчи.

  През този период е много важно обилно напоени храстите с топла вода - най-доброто време рано сутрин и вечер по 17-18 часа. Тя се полива два пъти на ден е по-ефективна. Въпреки това, на сутринта, за да получите топла вода е по-трудно - в бани, бъчви и централизирана система се охлади, от добре - леда. Ето защо, градинари напоени обикновено през нощта, когато водата има време да се затопли, но това не може да бъде достатъчно.

  За да се намали въздействието на безпрецедентна гореща вълна, с течение на краставиците може да се хвърли, но само от бял материал или огледало. Така например, в продажбата железарии имат огледален филм - тя се навлажнява и остана на стъклените прозорци на къщите, ясно е, от една страна, и напълно отразява другата. Корените не изсъхнат, трябва редовно да, веднъж седмично - един и половина до мулч храсти прясна пръст, освен това предизвиква нов растежа на корените и увеличава плодните.

  Не се засадят краставици в гъста глина почвата, и се слага в много хлабав. Ако имате глинеста почва, не се мързеливи, донесе торф камион. Не пясък, а именно торф. Пасва добре низина, но това е чисто кисело, той трябва да proizveskovat, като дървесна пепел - 2 чаши торф кофа. Въпреки, че е по-добре да не се фокусира върху окото и лакмус - краставица обича кисела рН 5.0 - 6.0.

  Смята се, че краставица много добре реагира торене с пресен оборски тор. В действителност това не е дори напротив - пресни биологично производство може да предизвика горчивина. Тези зеленчуци са много лакоми и органични торове за тях най-много е краставицата като тиква и тиквички могат да растат идеално права върху компост грамада, но разходите по изхранването изгнили, но не и пресни тор. Правилно подготви билото през есента, полагане пресен оборски тор през пролетта, че ще "се съставя" точно. Ако искате да направите, тъй като свеж органичната материя, която няма горчивина, храсти трябва да са много изобилие поливане, а не да им дават да изсъхне, дори и за кратко.
  
  
  

  През лятото посетителите, има гонки в градината, основната причина за огорчение - неравномерно поливане. Краставица не харесва смяната на суша и изобилие поливане, това е исторически свикнали да плоски условия. За него стрес - рязко крайна влажност на почвата и температура. Така че понякога, когато лятото се издава с променливо време, на остъклен балкон краставиците растат по-добре, отколкото на открито място - ние затваряме балкона през нощта и се отвори на сутринта, се налива най-малко сушене - растат краставици и горчив вкус.

  За съжаление, ако имаше един храст краставица горчиви плодове, масата ще горчи и добивът от нея е подходящ само за преработка. Ако забележите щам на плодове на Zelentsy - вече струва да мисля за това, което не е наред - това е един от признаците на топлина, липса на поливане или излишък на торове. Уродливи плодове често горчива от добре оформени. За да обобщим по-горе, в действителност всички причини, могат да бъдат намалени до кратка бележка за градинаря. Краставиците са горчиви, защото:

• достатъчно влага в почвата
• сушене и изобилие поливане редуване
• излишък на пряка слънчева в горещите дни
• комбинация от сух въздух и висока температура
• напояване със студена вода (дъжд или слънце)

Има и други отговори, които често водят опитни градинари, като например хранителни дефицити, особено азот и калий. В действителност, това не е показател за липса на хранителни вещества вързани малко плодове, краставици растат по-бавно, на малки храсти, но горчивината се влияе само в комбинация с други фактори.

Те не трябва да се хранят краставици, ако тя вече е била подложена на стрес - в прекомерна топлина или от прекомерно изсушаване, изчакайте една седмица или две, както се отклоняват. Някой не разбира защо горчивината идва от слънцето. В действителност, а не от самото слънце, и от топлината, т.е. краставица не е ужасно много слънце сутринта, 11 часа преди това, или вечер след 17 часа. През деня слънцето е опасно само в горещите дни, когато температурата в сянката на 27-28 градуса, а в началото на лятото и в края на август, когато е налице гореща вълна, всички слънчеви краставици полезно.

В допълнение към основните причини, поради които има такива, които много хора забравят, но напразно. За краставици много важна част от вода - те не понасят излишното желязо и калций, не понасят хлор и натрий. Тези елементи подтискат всички пъпеши, краставици, но на първо място.

Видео: горчив краставици, как да бъде предотвратен

краставица сортове грозде без горчивина

В някои сортове тенденцията да се натрупват kukurbitatsina по-силен, а други по-слаби, но има и сортове, че нищо няма да направят, за да горчи - няма забавяне поливане или топлинна енергия:

Видео: ЗАЩО краставици горчив, какво да правя? =) / Bitter краставици какво да правя / Защо краставици горчив причина

• април
• облага
• Ginga
• Zyatek
• изумрудени обеци
• кадрил
• Клаудия
• Колян
• Малката изгърбен Horse
• Кони
• Корина
• търговец
• смелост
• мадам
• Mazzei
• matrioshka
• Маша
• Murashka
• мравка
• Отело
• примадона
• фонтанела
• Сантана
• свекърва
• Shchedryk
• Hrustik и сътр.

Между другото, като се смята, че разновидностите на краставици за ецване почти горчи, за разлика от салатата. Това не е, сред многото сортове маруля без горчивина - най-популярни, китайските сортове, които се продават в магазините, тъй като дълга пръчка с дребни семена. Този клас китайски огън F1, китайски crymophylactic F1, китайски фермер и др. Те са подходящи не само за салати, но също така и за опазване, но поради големите дължини, които трябва да се маринова филийки, нарязани надлъжно или напречно.

Bitter краставици - какво да правят

Можете реколта и е установено, горчивината естествено такава неприятна краставица в салата там остава три варианта:

• нарязани бъчви и се накисва за 12-24 часа, промяна на водата периодично,
• готви солени краставички,
• мариновани краставици през зимата.

Каквото и подправки не сте добавили към салатата, ако има горчив краставица, това ще се усети, следователно, за свежа салата - просто дълго накисване. Но ако една краставица е горчив и не всички, а само с опашка, можете да опитате да се намали горчивината по следния начин: Нарежете зелената задника 1-1,5 см и силно го търка на мястото на среза, докато вече не се открояват пяна. Сега се измие краставицата. Не е ясно как, но помага. Но вие можете да се маринова за всеки kukurbitatsin рецепта разрушен от топлинна обработка, не ще горчивина. Буш, от което събраните gorchaschie краставици, трябва да бъде отделено специално внимание:

• pritenyat от яркото слънце в жегата,
• обилно напоени но само топла вода (20-22 ° С), за ориентир като: земята трябва да се поддържа влажна на дълбочина около 15 см - тук по-голямата част от корените,
• защитен от топлина или студ,
• картоф, но не се разхлабят - краставици корени формират непрекъсната урина, че не е необходимо да се откъсне, просто безпътен земята.