Рецепти от офика, калина, червена боровинка, зърнастец и други есенни плодове

В началото на септември, събрани миналата боровинки, както и зърнастец и червени боровинки, чийто сезон е в разгара си. След първия любителите замръзване народната медицина се събират диворастящи плодове офика и глог - те са полезни за хора, страдащи от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Все по-голям див червена боровинка могат да бъдат събрани в блатото не само всички отпадат, но началото на пролетта: нейните плодове са особено вкусни след дълга зима, прекарано под снега. Не забравяйте за Аронията с шипка, Пресни плодове не е по-полезно от суши.

Blueberry сезон започва през август. Началото на септември - неговата изключителна степен. Но в магазините по това време често може да се види високи боровинки градина. В Америка и Канада, например, боровинки са по-популярни от стафидите, което не е изненадващо. боровинки плодове много витамини (С, В1, РР и P, каротин), органични киселини, и се използва като pektin- противоскорбутен. Боровинките нормализира обмяната на веществата, полезни при заболявания на стомашно-чревния тракт, и разширени вени. Също така през есента, можете да събирате листа и боровинки имат положително влияние върху сърцето, стомаха и червата.

Подгответе боровинки за лична употреба, можете да използвате банални фризера: боровинки толерира замръзване. Често боровинки суши в пещ, чрез изливане на тънък слой върху метално сито и се разбърква периодично. Съхранявайте сушени плодове в запечатани кутии с не повече от две години.

Боровинките са консумират пресни (това е по-сладко от боровинки, макар и не толкова ароматно), се подготвят мармалад, бонбони, красива синьо желе, конфитюр, сладко, компоти, сос за сладолед, желе, сок, домашно приготвени вина и ликьори, пай пломби. Ние предлагаме да се отнеме малко време, тъй като има пресни плодове, за да готвя пикантен крем боровинка. Вие ще трябва: 100 г пресен golubiki- 100 г сметана съдържание на мазнини от 38% - на прах 1 щипка saharnaya- koritsy- 1 щипка нарязан зелен bazilika- 1 щипка прясно смлян черен pertsa- мента за украса.

В блендер размахване плодове, босилек и подправки на пюре. През сито. Камшик крем с пудра захар и внимателно се разбърква, се въведе пюре боровинки. Сервирайте охладено крем с бисквити и гарнирайте с мента.

плодове зърнастец кисел вкус на високото съдържание на витамин С. Въпреки това, стойността на морски зърнастец не е нейният тип. Това зрънце - истински таблет, мултивитамини: плодовете му имат каротин, витамин В1, В2, В3, В6, С, Е, К. В XVII век с развитието на Сибир, руски казаци, хванати в капана на тези груби ръбове, без необходимите лекарства, за лечение на рани и укрепване на здравето им е използването на морски зърнастец. Те бързо установили, че плодовете на морски зърнастец сок и красиво да възстановят захранването. Но когато плодът е сухо, налейте в саксия с олио и постави на една нощ в руската печка, а след това чудо на ярко червено морски зърнастец масло, което лекува дори най-тежка рана.

Морски зърнастец плодове започват да се събират през втората половина на август, а те могат да изсъхне раздяла. В началния период на съзряване, те са богати на аскорбинова киселина, не се мачка, а не смачкани, един не следва сок, така че те са най-подходящи за прясна консумация и направи конфитюри, конфитюри, сиропи, компоти. Но за желе, мармалад и морски зърнастец масла са най-подходящи добре узрели плодове, които могат да бъдат събрани през септември.

Събиране на морски зърнастец не е лесно: бодливите си клони, които растат близо разположени на къса дръжка плодове с нежната кожа, която е толкова и прекъсвания в ръцете му. Ето защо, градинари са дошли с много начини за събиране на морски зърнастец. Някой намалява ножици Бери нокти остават в очакване под клоните на чадър. Някой - изгражда структура на метална тръба с опаковката. Във всеки случай, за да се защитят срещу неизбежното износване на сок капчици желателно престилка и че нямате нищо против петна.

Морски зърнастец плодове правят не само масло, но също така натиснат сок, което е много вкусно със сметана или в един млечен шейк (победи с миксер). Зърнастец може да бъде превърнато в сок, желе, конфитюр, желе (1 литър сок, смесен с 1 кг захар и 10-12 г желатин, предварително накиснати във вода и се вари в продължение на около половин час, охлажда се и се излива във форми) или мус (2 чаши сок да доведе ври, добавете захарта и 40 грама грис, готвене, като се разбърква 10 minutes- изсипва в калъпи и хладно).

Най-лесният начин за запълване на морски зърнастец плодове със захар в съотношение 2: 1 (по тегло) - получи така нареченото сурово сладко. Ако чакаме, докато плодовете дават сок (макар че чакането може да отнеме няколко часа), сокът може да се излива в стерилизирани буркани и се изпраща за съхранение на тъмно хладно място. От този сок може да се приготви желе, тинктура от водка или коняк, както и чай. Можете да го пия и просто - през зимата, като превантивна мярка, три пъти на ден, половин час преди хранене и 1 супена лъжица разтворени в половин чаша вода за пиене. И никакви настинки!

Друга добавка за поддържане на имунитета през зимата - конфитюр от морски зърнастец и шипка. За това ще ви трябва: 500 грама от морски зърнастец 1 кг 500 грама голям shipovnika- вода 500 грама захар.

Видео: Есенни плодове 63 - здраве за цялата зима

Зърнастец изплакнете и подсушете. Шипка намален наполовина и отстранете семената. Поставете плодове слоеве в банките и се изсипва вряща сироп, ролка, увийте одеяло преди охлаждане. Поради липсата на процес вряща всички витамини се съхраняват в сладко, колкото е възможно.

Видео: Устройство за събиране на морски зърнастец

боровинка - Бери е наистина уникална: умерено кисела, умерено сладко, с приятна горчивина - това се комбинира с почти всеки продукт - от месо, зеленчуци, сирене, мед и плодове. Но най-важните - боровинки на практика не се развалят, дори и когато се съхраняват във вода. Това се обяснява с присъствието в изненадващо имота червени боровинки огромни количества органични киселини, витамини и танини. Те също така боровинки изключително полезни за хората: боровинки предотвратява стареене на клетките, дезинфекцира, с витамини, има ясно изразен диуретик и антипиретична активност.

Сос от червени боровинки се оказва чудесно месо и риба, тя върви добре със сирене (особено кози и овце - червена боровинка плодове смекчи специфичен вкус). Изглежда страхотно боровинки в салати, тя се добавя към салатата, и киселото зеле. Пийте от червена боровинка - чудесен начин да утоли жаждата си: защото тя се вари сок, компот плодове, изработени квас.

Червените боровинки могат да се съхраняват по различни начини. Най-лесният начин - да се замразява. Уверете се, сладко, разбира се, много по-неприятен, но през зимата винаги ще бъде на масата и нежен и вкусно медицина. В старите дни, че е много популярен червени боровинки и мариновани червена боровинка вода: червена боровинка плодове просто налива в бъчви и се оставя да се охлади водата изпълват готини. Тази вода се излива и пи (тя казва за нея Онегин Страхувам се, боровинка вода не бях сторил зло ...) и кисели плодове се използват като гарнитура към месо или риба.

За сладко от боровинки трябва (3 кутии от 350 грама): 1 килограма 50 гр brusniki- sahara- koritsa- 5 gvozdichek- 2 анасон зъбно колело.

Червени боровинки пране, сушене, изпълват със захар и се оставя в хладилника за 4-5 часа. Прехвърля се в тенджера и оставете да ври на слаб огън. След кипене, добавят подправките и да продължи да се готви в продължение на 40 минути. Hot сладко разлага на стерилизирани буркани, капачки, близки, хладни, обръщат капака надолу и се съхранява в хладилника.

червена боровинка в продължение на векове той е смятан за традиционна руска Бери, но днес американците ядат повече боровинки, отколкото са. И с право, защото от червена боровинка е много полезна: тя има много витамини и минерали. Според съдържанието на биологично активни вещества и минерални соли червена боровинка - един от най-полезните от диворастящи плодове. Той има противовъзпалително, антибактериално, тоник, рана-лечебен ефект, увеличава еластичността и здравината на стените на капилярите, стимулира апетита. През зимата на плодове под снега, не само не губят полезните свойства, но и да стане по-сладко. Те се съхраняват благодарение на природни консерванти - бензоена киселина.

В Русия, използвани за храна и сок от червена боровинка и целулоза. Bagasse се суши в пещ за изпичане и сварено като чай или използвани като червено оцветяване на храните. Сок прави различни видове напитки - квас, плодови напитки, събори, медовина. Между другото, кисели боровинки напитки са голяма помощ с махмурлук. А сок от червена боровинка - това е един от най-добрите естествени антипиретици.

За заготовки зимата замразени боровинки, варени консерви и конфитюри. Пресни боровинки са поставени на различни осоляване, например, зеле, и се добавят към салати. Сос от червени боровинки може да се приготви с месни ястия. Особено добър сос от червени боровинки с говеждо, агнешко, пуйка, гъска, патица и игра.

Подобно на други горски плодове, боровинки правят всички видове десерти: Той се използва за запълване на пайове, сладоледи, мусове, желета. Червените боровинки в захар - една от най-популярните сладкиши на съветската епоха. Дори се получава у дома: намаза плодове яйчен белтък (500 грам - 1 протеин) и търкаля в пресява пудра захар.

Sbiten - древен руски напитка. В продължение на векове, рецептата не се е променило. Основните компоненти се свалиха - мед и подправки. За да се подготви sbiten боровинки, които ще трябва: 1 литър вода 1 чаша 2 klyukvy- пъпка gvozdiki- koritsa- гайка muskatnyy- 2 супени лъжици. л. мед.

Червените боровинки бюст, измийте добре. Понижава до 2-3 минути. във вряща вода. Отцедете. Зърната да се измести в тенджера, каша с чукало. Налейте вода, добавете подправките и оставете да заври бързо. Бульонът се прецежда. Добавете меда и се оставя да престои в продължение на 2 часа. Консумация на студено или затопля.

плодове калина - склад на хранителни вещества. Viburnum сок или пресни плодове, пюре с захар или мед, използвани при заболявания на сърцето, гърлото, черния дроб, на съдовете. Сушени плодове на Viburnum са включени в различни колекции, препоръчани за хипертония и атеросклероза. Infusion Viburnum е много добра за кашлица, настинки, астматичен пристъп, съдов спазъм, лекува рани, и сок от този плод се използва срещу акне и пъпки. Но освен Prorva полезни свойства Viburnum е и гастрономически атракция. От него можете да си приготвите желе, плодови напитки, сокове, сиропи, желета, чай, подправки за месни ястия.

Видео: Калина червено реколта, кадри, природа, # MaryanaS

Калина може да събира, тъй като те зрели от август, но ценителите на народната медицина твърдят, че напитката на Viburnum, които са събрани в гората вече promorozhennaya - много по-полезно. Освен това, събирането на калина често отложи първата слана, от плодове от лявата горчивина. Но тъй като големи и сочни гроздове на храсти буквално привличат птици, може би, че няма никакъв смисъл да отложат събирането на калина в края на есента. Оптималният начин за събиране на калина - нарязани плодове с дръжки да не повредите нежната им плът.

За да се подготви Kalina за дългосрочно съхранение, разпръсне плодове с дръжки тънък слой, докато provyalte на въздух, при което dosushit в пещта или сушилня при температура от 40-60 ° С След сушене плодове трябва да се почиства на стебла, поставен в торбичка хартия или платно, на хладно сухо място. Срок на годност на прибрани плодове Viburnum по този начин почти неограничени.

Премахване на горчивия вкус на плода може да бъде чрез провеждане тях е 5 - 6, минути в кипяща вода. Когато става въпрос за прясно Калина събрани след измръзване, най-лесният рецепта след неговата употреба: залейте с вряла вода замразени плодове, да ги намачкайте, а след това се изсипва вряща вода, оставете за 10 минути. За да бъде по-вкусни, можете да добавите резен лимон и една чаена лъжичка мед.

Въпреки това, след топлинната обработка Калина губи някои лечебни свойства, така че най-добре е да се използва пресен сок. Или да направите желе. Сок желиран добре, тъй като тя съдържа много пектин. Jelly плодове трябва да се втрива чрез гевгир и се смесват със захар в равни части, а след това се разпростират в областта на банките и пуснати в хладилника. Полученият гел при тези условия може да се съхранява за дълъг период от време.

Друго изпълнение на препарат желе: калина плодове (1 кг), за да се сортират, изплакнете и пълнител за 5-6 минути. вряща вода. Изхвърли в гевгир да се отцеди. След това сложете плодове в купа емайл, налейте топла вода (35-40 ° С) и се изправи, докато плодовете са меки. След това избършете плодове през сито. Получени зрънце пюре смесва със захар (1 кг) и готвене на умерено нагряване до готовност за един час. Гореща желе пълни в сухи стъклени буркани с капацитет 0.5 литра, корк. В това изпълнение, желе запазва по-малко "живи витамини", но много по-дълго съхранение.

плодове krasnoplodnoy офика узряват през август-септември. Първоначално те горчиво-стипчив вкус - и само след първата слана Rowan става почти без сладко. Грозде плодове може да виси на дървото, докато зимата или дори пролетта и служат като храна за птици. Учените са изведени и специални сортове офика - сладки, почти gorchaschimi плодове.

Роуан плодове - до момента мултивитамини означава, необходима за бери-бери. Например, броят на витамин С, те не могат да се мерят лимони и превъзхождащите ягоди, малини и ябълки. Съдържа се в хранителните вещества на офика укрепват стените на кръвоносните съдове, намаляване на кръвното налягане, облекчава главоболие.

От пресни плодове на офика се готвят известния ликьор. Несравним Роуън - тинктура партньорство NL Шустов и синовете - е един от най-популярните алкохолни напитки в Русия в края на XIX век. Тя е направена от Nevezhinskaja офика (от село Nevezhino под Владимир), която е да се изгуби конкуренти се възползват, наречена Nezhin, въпреки че най-известните град краставица нямаше нищо плодове. Как тогава от заглавията на вестниците, напитка, направена от офика е изключително полезна за стомаха. Тинктура от офика може да се готви сам: плодове изпълват голяма бутилка с 2/3 обем, се налива водка и се поставят на тъмно топло място в продължение на три седмици, след което се прецежда и се налива в бутилки.

Най-накрая да одобри офика духа на празника, за за ликьор или вино може да бъде направена от бонбони - офика руло в смес от яйчен белтък, захар и лимонов сок, след това се покрива с пудра захар и суха. От Rowan освобождава и отлична паста: необходимо е да смаже плодове лъжица, поставени в пещта, така че те да омекоти, през сито, охлажда се и се смесва чрез добавяне на захар (700 г на 1 кг телесно тегло) - бита маса връща към хартията пан-покритие и се суши , Роуън - добър пълнеж за всякакви сладкиши, рула и кълба: плодове трябва да омекнат - Сварете ги в гореща вода или пот във фурната, а след това се втрива през сито, с лек планински ясен пулпа.

В Русия Роуън - това е най-вече напитки и сладки, на Запад се използват активно в сосове и гарнитури, които са хранени с тлъсто месо: смята се, че киселинността на офика помага на храносмилането. Във Великобритания, офика желе сос (Rowan Jelly) Е както следва: една крушка, 750гр пепел, 2 скилидки чесън и 4 сладка ябълка гасят около половин час - до плодове омекоти. Добавете 175 грама захар, няколко супени лъжици джинджифил и три супени лъжици оцет. След това можете да сложите сос в буркан и да се запази - на официална вечеря с месни ястия.

Аронията (или арония, или chernoplodki) - в Северна Америка братовчед krasnoplodnoy Европейския офика в Северна Америка, тя расте свободно в почти provsemestno - от Канада до Флорида.

Зърната арония узряват в края на август - Септември. От тях се подготвят ликьори, консерви, конфитюр, сок, желе, мармалад. Те могат да се почистват със захар, суши се, замразени. Сок от арония - голям хранителен оцветител.

Аронията е много полезен. Витамин P в плодове 20 пъти по-големи, отколкото при ябълки и портокали, йод - 5 пъти повече, отколкото в френско грозде и цариградско грозде, и рутинни - 6 пъти по-голяма, отколкото в оранжево. На арония трябва да се обърне внимание gipertonikam- своите плодове повишават еластичността на капилярите, се борят срещу атеросклероза, повишават киселинността и храносмилателната способност на стомашния сок и подобряване на функцията на щитовидната жлеза.

Сега, преди да се премести сливи, можете да приготвите вкусни и полезни компот от сливи и chernoplodki. Вие ще трябва: 400 гр sliv- 200грама Арония ryabiny- 400 грама захар.

Plum и арония сортиране, измиване, суха. Поставете слоевете затопля в 0.5 L на банки. Захар и 600 мл вода за да се получи сироп. Излива кипене сироп в овощни буркани, пастьоризира при 90 ° С за 8 минути.