Кухненски билки chast_1

Чревоугодници и само на любителите на готвач знаят какво важна роля в подготовката на ястия са така наречените подправки. Тези пикантни ароматични растения могат да се отглеждат не само в градината, но и у дома си в прозореца. Тук те са винаги под ръка, и, ако е необходимо, можете да намалите необходимото количество зеленина. Те изискват грижи повече, отколкото който и да е растение, и вашето време ще бъдат възнаградени щедро и самото им присъствие в кухнята, това е един вид лукс.

Видео: Безимотни МЕТОД ЗА ОТГЛЕЖДАНЕ билки !!!

Не случайно в професионалните кухни да видите купички с увеличаване на смеси от билки, които обикновено се използват в готвенето. Ето и няколко фирми тя ни предлага готови комплекти на семена за такава кухня "букет".

"Кухненски билки" (Gavrish). Сместа от основните билки.
"Winter Fantasy" (AgroSemToms). Комплект: кориандър, маточина, мащерка.
"Три реколта." (Aelita). Комплект: Магданоз "обикновен лист", копър "Obilnolistvenny", босилек "пурпурен". Три основни култури за храна. Отлично качество на пикантен вкус на билки с високо съдържание на витамини, етерични масла и аминокиселини. Първи пресни билки до късна есен може да бъде използвано различно сеитба. Препоръчва се за всички региони.

Видео: ИЗБОР НА подправки и билки Serebryakov

В кухнята можете да растат много билки: див лук, магданоз, босилек, пащърнак, тученица зеленчуци, розмарин, естрагон, мащерка, Кервел, копър, пореч, кориандър, мента и маточина, кресон, чубрица. Но всеки за себе си избере най-необходимите и обичан. Разбира се, че трябва да бъдат взети предвид и размера на растенията. Преди всичко, удобни компактни форми и сортове.

Изглежда, с копър, магданоз, маточина, мента и кориандър (магданоз), не е необходимо да се въведе по-подробно. Но някои растения, които искам да се обърне специално внимание.

Видео: Parenskim нож може да намали тревата :) Company "Руската дамаска"

Shnitov-лък (див лук, лук strigunets). Многогодишно растение. Той обича хлабав субстрат и слънцето. Храната се използва млад пресни писалка, която трябва да се реже на 20 мм от земята. Той има по-фин и благороден вкус и вкус в сравнение с обикновения лук. Той се смята за деликатес. Това растение изглежда много привлекателен и декоративна, особено по време на периода на цъфтеж. От просто цъфтеше кълбовидни съцветия от червено или лилаво в зависимост от сорта, цвета може да направи салата. Това ще бъде един деликатен лук вкус и изглежда много красиво.

В тръба реколта Shnitov-лък нарязани на височина 3 см от почвата. Растението не обича застой влага и екстремни температури. Може прекарат зимата на балкона.

Чесънът вид ситен лук, получен чрез преминаване, лук и чесън. Нейната височина от 40-50 см, без лук. Съцветието на бяло. Грижа е същата като за лук вид ситен лук.

Маточина (лимон мента) Е многогодишно растение. Красота с ароматен зеленина украсяват всяка кухня. Мелиса предпочита топло, слънчево място и добра почва. Цъфти през юни-юли. Използването може да бъде най-първите листата, аромата на тях по-силен в периода на цъфтеж.

Fresh зелен маточина се добавят към салати, зеленчуци, сосове, супи, използвани за готвене птиче месо, риба (шаран), телешко, свинско и агнешко месо. Мелиса (особено в компании с естрагон) даде изтънчен провокиращ и задушени зеленчуци и печени ябълки. Почти всяко ястие, което използва лимонов сок, хубаво да се сложи няколко листа от маточина. На Мелиса легло достига височина метър и в саксия - 50 см.

Магданоз. Биенале растение. Тя се отглежда почти навсякъде по света. Той се използва в чист и изсушена форма за украса на ястия. В френската кухня, като си пресни подправки направо от стъблото, леко запържени в растително масло, и сервират още топъл с ястия от месо и риба. Класове: Moskrauze, Curly Sue и други.

копър - един от основните ароматни растения. Без него просто не мога да направя капацитет за отглеждането му трябва да бъде минимална височина 20-25 см, тъй като има дълги корени с формата на стрела. Самото растение може да бъде до 1 м височина, така че е по-добре да изберете ниско растящи сортове. Ако копър в субстрата да се смесват минерално брашно, то ще расте още по-добре и тя ще бъде много по-ароматни листа. Класове: Alligator, шорти и др. Чубрица. Едногодишно растение с малки, бледи лилави цветя. Развива се добре на открито място и в саксии на балкона. Неговата пикантен аромат, напомнящ на аромата на черен пипер. Чубрица е известен също като мента трева, защото в миналото е бил често се използва като заместител на скъп черен пипер. Тя се използва традиционно за ястия от бобови растения, е класическа подправка за боб чорба. Те също са подправени с някои салати, гъби, заек, шунка, сирене, кисели краставички.

Растението е също компонент на смеси подправки, като например "камбана чубрица". Тази ароматна подправка - незаменим компонент на ферментацията, когато консервната краставици и грах, както е в този случай, тя им дава сладко-кисел вкус.

Необходимо е да се помни, че не можете да се готви вкусно дълго, тъй като той ще даде ястието горчив. Опитните майстори на ястие не горчи, дори смлени листа и да ги поставят в тяхната цялост. Младите листа се считат за най-горната част на растенията (те имат нежен аромат), а на долните листа миришат по-интензивно и се считат за стари.

Thymus (мащерка) - многогодишен храст до 30 см Summer Мащерка -. това е миризмата на Средиземно море в къщата! Мащерка младите филизи имат силен и приятен аромат и горчив вкус изгаряне, съдържащи етерични масла, минерални соли, дъбилни вещества, органични киселини. Мащерка използват в готварството като подправка, като лечебно растение под формата на тинктури и лапи, както и за засаждане сайт като декоративни растения.

Пресни и сушени листа и младите филизи на всички видове мащерка се използват, като риган, в ястия от грах и фасул, както и в производството на колбаси. Мащерка - един от основните ароматни билки и френски ястия трябва да бъдат включени в сместа "букет Garni" и "Прованс билки", както и в Испания, Гърция и Турция масло от мащерка се използва в разяждането, маслини. Мащерката е популярен не само в Европа, той е член на йорданската и подправки "Zahtar" и "Dukka" египетски смес. В Централна Европа, мащерка постави в супи и ястия с яйца, а в кухнята на състоянието на Луизиана САЩ - е основната добавка в короната креолски ястия "бамя" и "Jambalaya".

риган оценени в кухните на повечето страни и се използват широко, така че е по-лесно да се изброят на ястия, в които не могат да се добавят. Листата и младите филизи са богати на каротин, рутин, етерични масла, които дават един вид риган пerechno-мента пикантен, сладък аромат и вкус остър. Младите клонки и листа се използват за овкусяване на оцет, което след това се използва, за да придаде приятен вкус на салати и бели сосове.

Тази топлина-нежен растение, което е чувствителен към леко замръзване. Не търпи застой влага. В храната се използва от младите филизи и листа в пресни или сушени. Растенията височина 20 до 40 см. Зелените в периода на цъфтеж се изрязват на височина 5-6 см. от земята. класове: приказка зимата (Aelita серия Urozhainy праг), и други.

Трибула (kupyr) - един от най-ранните зелените. Поради деликатен аромат, който съчетава аромата на копър, копър и магданоз, растението се използва широко в готвенето. Използването му е обикновено пресни Кервел листа се използват като подправка за първи и втори ястия, салати.

Тя върви добре с мека сортове сирене, салам, месо, риба. Например, каприз клас (Gavrysh) ажурна (Gavrysh), Брюксел Зима и др. Над надземната част на младия кервел намали шест - осем седмица след засяването или в периода на цъфтежа на височина 10-15 см от повърхността на почвата.

Видео: Fur Chast_1 в Новосибирск (2011) .avi

Сеене дълбочина от 1-2 см. Стреля се появяват в 12-16 дни.

За да се продължи ...