Tandoor - чудесна алтернатива на мангала

Видео: Къща за гости DOM15 (ремонт истории, BT1) - Алла Соловиева (as-sa.by)

Трябва ли спомняш? Да, разбира се, никога няма да забравя божествения вкус на тези невероятни торти. Като чичо Tulyagan, този майстор производство tandyr ястия. Може би затова, поддаване на носталгията, аз предложих да се конструира родния си tandyrdoma и те ме подкрепиха. Въпреки това, преди да поемат изграждането на TANDOOR, трябва да се разбере какви са те. Нека се опитаме да го направим заедно.

Историята на възникването на тази уникална пещ безвъзвратно загубени, както и тайните на създаването TANDOOR съхранява ориенталски керамика майстори, които ги предават от поколение на поколение.

На въпрос около малко познато, превръщайки планини от полезна литература и завъртане над един милион уеб страници, аз научих следното: TANDOOR е земята, yamnym (пръст) и преносими (модерен тандур). 

За да направите тандур, древните майстори, обаче, като пазители на традициите днес, използвани специален каолинова глина, те го наричат ​​"на живо". За каолинова глина се прибавя малко вълна от овце или камили, което го прави вискозна маса на светложълт цвят, който се оставя да узрее за една седмица. Всички от седем дни от масата е необходимо напълно да се смеси мотиката - специален инструмент, който изглежда като мотика с дълга дръжка.

В края на тази седмица започна да извайвам тандур, всеки майстор го по моя начин. Аз ви засадени както това е направено с помощта на дъб - я подобие vyleplivali цилиндъра. Дължината на цилиндъра е приблизително метър, както и средната му ширина. Шията на цилиндъра - tandyra едновременно служи наелектризиращ дупка и комина, внимателно zauzhivalas до 0,5 м.

Така че, докато глината отлежава, капитанът взел дървена бъчва, малко по-голям от планираното самата тандур и леко разхлабена пръстена - метални обръчи върху него.

След това в бъчва, пълна с вода и по време на петте дни на дърво набъбва. След цевта набъбва, тя се излива всичката вода, обърнати и нощ суши. След изсушаване внимателно вътре барел promazyvat обикновен слънчогледово масло и така се оставя за още 12 часовници - за импрегниране. след Tandyr плесен е започнало, който на "жива глина" вече узрели на времето направи достатъчно голям, дължина около 0,5 т, "колбаси" с диаметър 6 см, достигащи че разточва на дебели, широки около 2 см, лента. Всяка такава лента се нарязва на малки парченца, които се припокриват един с друг, изцяло покриване на вътрешните стени на цилиндъра и плътно трамбоване тези ленти. Ръба ленти прилагат в няколко пъти на слоя за врата Sause до 0.5 м. След цялата вътрешност цевта изключение на дъното, се мазилка с ленти от "жива" глина техните непременно загладени, елиминирайки по този начин най-малкото нередности и като sraschivaya тези ленти заедно.

След фурна стомна е готова, тя е оставена за един месец на слънце да изсъхне.

Фурна суши в добре проветрено помещение и не забравяйте да изсъхне. В процеса на сушилня постепенно отлепи от дървен материал, и веднага след като е напълно суха, с дървени бъчви отстраняват пръстена, това е направено, за да се отстрани глина TANDOOR. Самата Barrel събрани обратно от използването му като форма за леене на следващия tandyra.

Видео: салата от зеле с картофи. ЕЛЕГАНТЕН ВЕЧЕРЯ лошо. Древната рецепта Дон кухня

приземния тандур

Правилно суха печка, с формата на огромен буркан, разположен на фондация на предварително сглобена и около termorubashku направил, какво е "стомна" от намаза с калта и заобиколен от тухла отпред.

Образувани между стомна и стена от тухли, покрити с пясък интервали, внимателно го трамбоване. В долната част, в средата на каната, задайте решетка, а под него направил пепел яма - да се гарантира, podduvvozduha работната камера. За да се подобри сцеплението на гърлото калай тръба, която е под формата на конус. В това основание консумиран строителни tandyrayavlyalos. 

По време на първата пещ вътрешната повърхност tandyra намаза памучно масло на ден и печения, предотвратяване пукнатина глина, глина само така няма да се придържат към ромбове.

Въпреки факта, че днес те са по-лесни начини строителство тандур, което ще ви кажа малко по-късно, този стар метод не губи своята популярност днес. Почти същото може да бъде изграден подземен и тандур - най-древната и прост.

глинен тандур

Направи yamnye Tandoor по два начина.

За да се конструира първия tandyr подтип яма вкопана в диаметър и дълбочина около 50 см. Вътре в тази дупка, предвидена глинени тухли, интервалите между тухлите също е изпълнен с глина и по-долу, за подобряване на горенето, допълнителни отвори е 2.

Пещта е направена от втори подтип на готовия глина TANDOOR (за това ние говорихме по-рано), е оформен като стомна. Tandoor се потапя в предварително изкопан ров, което го прави така, че на врата е малко, само на 5 см над нивото на ямата. В долната част на фурната прави специален пепел яма, а на върха е покрита със специални TANDOOR капаци, изработени от една и съща глина.

Гориво за TANDOOR

Най-доброто гориво за тандур вярвам произтича от памук или камила трън yantak, като много висока температура. Уверенията на експертите, е това гориво дава ястия, подготовка в тандур, специална, запомнящо се, много приятна миризма. Разбира се, в нашата част на yantak на камила трън и памукът не разбирам, така че като гориво за тандур можете да използвате обикновени малки нарязани дърва, изключения са само дървесината от иглолистни дървета, които произвеждат смола.

Преди печене се загрява им тандур добро, точно на дъното на това чрез изгаряне на гориво, за да въглища.

Когато вътрешната повърхност на нажежен до червено TANDOOR, мивка спря безпътен въглените в центъра на дъното на TANDOOR, а след това се пекат вкусни торти, печено месо, риба, като цяло, всичко си сърце желае.

Разбира се, за да получите в настоящия глина TANDOOR аз не бих имал нищо против, просто да го направите сами - това не е лесно. Ето защо аз започнах да се вгледате внимателно, за да си по-съвременни колеги.

Модерен преносими тандур

Видео: Lazy чийзкейк

Във вътрешността на капака е специално устройство, което позволява да се организира шишчета вертикално.

На стените на TANDOOR, като правило, има две метални ковани дръжки за лекота на използване. В допълнение, такава тандур продава в специални покрития, които защитават фурната от падане върху него прах, мръсотия и др ..

Друго безспорно предимство на съвременната тандур е простотата на неговото използване. Използвайте tandyrsovsem лесно - да започне вътре в нея дървата или дървени въглища, които интензивно нагряване, подгряване на фурната до максималната си температура.

И след като готвач всичко, което искате, като кебап. )

Такава тандур - е, разбира се, не с изкуствен фурна, създадени от ръцете на източните майстори, но тя може да се конкурира не само с традиционната барбекюто, но също толкова популярна днес западните си колеги - барбекю!

Видео: Плоски хлябове вместо хляб

Наистина ми хареса тук е тандур, нали?