Клане на пилета у дома: хау и технологии

За всеки земеделски производител отстрел - това е един нормален процес, както за останалата част от хората прибиране на реколтата. От една страна, убиването - това е просто въпрос, който не изисква специални познания, но от друга - е сложен процес, чийто успех зависи от качеството на месото.

Много често пилето започва да се влошава поради настъпването на гнилостните процеси в червата, където тя остава определено количество зле усвоява храната. Поради тази причина, кокошките преди клането трябва да бъдат подготвени внимателно. В бъдеще това ще ви помогне да запазим качеството на месото, както и удължаване на срока на годност.Съдържание:

• Битова техника пиле клане
• Убийството на пилета през човката
• Открит Клане
• Премахване на пера у дома
• Тоалетни трупове
• домашни птици eviscerating
• съхранение на трупове
• заключение

Първото нещо, което трябва да направите, фермер, е да изберете птици, предназначени за клане. Те трябва да бъдат отделени от останалата част от населението, тъй като те ще се съхраняват в специални условия. 18 часа преди клането на птици спират да се хранят, но те продължават да се даде вода, защото тя участва във всички храносмилателни процеси, помага за изчистване на съдържанието на стомаха и червата по-бързо.

Ако водата е лошо погълнат пиле, това ще се отрази негативно върху усвояването на скоростта на фуражите. Освен това загубите на вода увеличат общите обаче телесно тегло ще бъде по-малък.

За по-нататъшно ускоряване на процеса на храносмилането, някои земеделски производители не се прекъсва нощ светлината в стаята, която съдържа избрани домашни птици за клане. Организъм пиле дезориентиран и започва по-висока ставка за храносмилане неизядената храна, но в стая с птиците трябва да бъде поилки.

Битова техника пиле клане

Най-често в условията на пилета убит от отрязване на главите на сабята. Тя лесно се реже на врата кръвоносните съдове и трахеята. Като правило, пиле е убит веднага, така че този метод не го непоносимо мъчение направи.

Видео: Клането на птици в домашни условия

Въпреки това, този метод на клане може да бъде оправдано само в случай на птиче месо няма да бъде дълго, преди използването на лъжа. Фактът, че разрезите отворените врата допринасят за бързото замърсяване на месото, така че е много по-бързо развалена.

Убийството на пилета през човката

По-правилния начин за клане на пилета е да убие чрез сметката или технологията "vrasschep". Това може да стане или с предварително зашеметяване, и без него. Клане "vrasschep" с предварително зашеметяващ е особено подходящ за големи породи кокошки. Тя подобрява здравословното състояние на мястото, където се извършва клането, както и дава месото по-продаваеми благодарение на бързото и ефективно кървенето. За да зашемети птици използват тежък удар по главата с тъп предмет.

Незабавно техника клане е овладял през сметката просто. За да направите това, главата на птицата се взема с лявата ръка, с човката трябва да се обърна към страната да отбележи. Дясната ръка рязко въвежда ножици с добре наточени краищаи тесен или нож в устната кухина на пиле. Тя попада точно на мястото, където се влива в югуларната вена и мост.

Достатъчно, за да се направи плитък разрез, а след това извади ножа на себе си и да направи малко по един изстрел в дясно и долу. Трябва да се удари в предната част на малкия мозък чрез венечния цепка. Това убождане може да подобри кървене заклани домашни птици, тъй като тя отпуска мускулите. Също така, с помощта на метода за инжекционно скубане значително опростена, тъй като мускулите, които държат перата, не са толкова силни и издръжливи.

Всеки може да се изгради кокошарник с ръцете си. За да направите това, трябва да има на главата, ръцете и инструментите, от които се нуждаете!

култивиране на гъби технология подробно описано в тази статия.

Видео: Клане на пъдпъдъци и рязане у дома от А до Я

Веднага след птици за клане, окачен на краката в удобна стая. Това е да се гарантира, че цялата кръв е успял да се измъкне от трупа. След приключване на този процес в устата на птицата е необходимо да се приложат на тампона, абсорбиращата остатъчен кръвта.

Открит Клане

В дома, метод често се използва външна страна, която може да бъде единичен или двустранно. Когато външен начин птицата се взема от главата и на земеделския производител, държейки се за ръце клюн, ножът отрязва кожата при 20 мм под листа ухото. Придържайки ножа по-дълбоко, може да се реже лесно и югуларната вена и клоновете и предната част на сънната артерия. Est дължина разфасовка трябва да бъде равен на 15 мм.

Видео: Халал пилета за клане. октопод Technology

С двустранно метод за клане на птици, за да се запази лявата си ръка зад главата и дясната му се наложи да се пробиват кожата на 10 мм под меката част на ухото. Ножът се ръководи от дясно и по този начин се реже наведнъж двете каротидни артерии и два шийни вени. Острието на ножа трябва да бъде достатъчно остър, за да премине от другата страна на главата на пиле, образувайки малък през дупка. Въпреки това отрязаното парче не трябва да е повече от 15 мм.

Премахване на пера у дома

В домашните домашна среда defeathering кокошките настъпва сух метод. Като правило, се прилага веднага след спиране на кръвотечението, защото тогава скубане пера ще бъде много трудно. На първо място е необходимо да се премахне крилата и перата на опашката, тъй като те са най-добре да късат. След това можете да продължите към перата по гърдите, шията и краката.

Перо винаги се извади по посока на растежа. Но не се улови твърде много пера наведнъж, като деликатната кожа на пиле може лесно да бъде разбит и трупното презентация ще бъдат разграбени.

Фермерите понякога третират безкръвни трупове на птици с гореща вода. Тяхната попари във вряща вода за една минута, ostuzhennoy до 54 ° С за врата, главата и пилешки крилца трябва да се обработва по-нататък в рамките на 30 секунди. След приключване на изгаряне се осъществява скубане пера. Когато приключи, след това с тъп нож премахва всички останали пух и коноп.

Тоалетни трупове

След приключване на скубане пиле труп у дома, не забравяйте да прекарват тоалетна нея. Този термин се нарича отстраняването на тор от клоаката на пиле. За да направите това, е достатъчно лесно да се окаже натиск върху корема на птиците. На този етап в устната кухина на пилето вгражда нови хартия тампон кръвопускане остатъци. Ако птиците краката мръсен в носилката, те са старателно измити, но не мокра тяло.

След тоалетна труп леко изгаряне, необходимо за отстраняване на тънка опашка. Този процес се извършва с помощта на газова горелка или над пожар. Преди пърлене чрез образуването на сажди пламък трябва да търка трупно брашно. Тя ще ви помогне бързо да се отървете от мръсотията върху кожата на птицата.

домашни птици eviscerating

Преди изкормване пилета трупно охлаждат в продължение на 10 минути в студена вода. Това е да се гарантира, че месото не Пинкър и не придобиват по-тъмен нюанс поради капилярна зареждане с кръв. Преди изкормване пиле лежеше по гръб. Първият пръстеновиден участък е направен от клоаката, и след това се превръща в голям надлъжен разрез. Обикновено при възрастни и млади пилета е 4 см.

На вътрешната страна на кланичния труп се отстранява постепенно. Първо черво отстранява от клоаката, и след това останалата част от вътрешните органи. Важно е да се внимателно и без прекъсвания да се разделят в края на дванадесетопръстника от стомаха.

съхранение на трупове

В дома, труповете на мъртви пилета могат да се съхраняват в обикновен хладилник. Ако няма място, а след това можете да ги преместите в мазето, но тя може да се съхранява само месото за 5 дни. За допълнителна защита срещу гниене тя трябва да бъде увита в чиста кърпа, някои сух оцет.

През зимата, трупове на мъртви пилета могат да бъдат взети на улицата. Там те остават в продължение на 24 часа. След това те са потопени в студена вода и след това се разпространява във въздуха. Тази процедура може да се повтори няколко пъти, тъй като тя дава възможност за дълъг период от време, за да се запази качеството на вкус на пилешко месо. Замразяване на завършилите трупове obvorachivayutsya в обикновена хартия и се съхраняват на хладно място.

заключение

Рано или късно, всеки земеделски производител ще трябва да се отбележи птица. Това е сложен процес, така да се приложи тя трябва да се лекува с най-голяма отговорност. Преди клане трябва да се снабдят със заточен инструмент, както и теоретични познания, за да завършите процедурата правилно.