Саксийни годишно плодове и полезни растения, чушки

Пипер (син. L, Capsicum lohgum L.) - чушки или пипер. В диво състояние е многогодишно растение, както и в областта на културата - годишен. Родното му място - Централна Америка.

Това е най-важният вид чушки в света промишлено отглеждане. Тя се отглежда във всички страни с топъл и относително топъл климат, включително и в южната част на Украйна, Молдова, Долна Волга, Кубан, Северен Кавказ, Закавказието и Централна Азия.

Зеленчуци, сладки пиперки, не се използват като подправка и като зеленчук. Всеки е запознат с ярък представител на тази група - черен пипер. По едно време в България пипер идва от Турция. Ние в Русия той се нарича "черен пипер", защото за нас той вече е в България. Gogoshar - разнообразие от пипер червен или зелен цвят, с кръгла форма, с lobed повърхност. Той се различава от чушките малко по-пикантен вкус. Той е широко разпространен в Молдова, и ние също се нарича "ratunda" или "ratun". Бахар или череша пипер (Cherri пипер) има червени плодове под формата на сърцето размер 3 - дълго 4 инча и 3/2 инча широк. бахар на целулоза сладко, сочно и по-ароматно от чушки звънец. Тези чушки - познатата червена плънка за зелени маслини. Повече от 85%, произведени в света на пълнени маслини, зелен особено испански, са пълни с бахар го пипер, докато други видове пълнежи: чесън, сирене, и т.н., които изграждат оставащият процент сред най-любимите пломби.

Но в този случай ние се интересуваме от чушки чушки, които се отглеждат като подправка. Обади им се по различен начин: червен пипер, червен лют пипер, лют пипер, черен пипер мексикански, испански пипер, турски пипер, Magyar пипер, червен пипер, лют червен пипер.

Италиански чушки - Pepperoncini.

От 0 до 500 топки по скалата Scoville
Индексът на топлина: Лека Hot

Pepperoncini - е културно разнообразие от видове пипер, така да се каже ", италианската чили". Те са известни още като Тоскански чушки, италиански или гръцки чушки чушки. За разлика от сладки чушки, италиански, наречена Peperone (или peperoni), pepperoncini са остри, но малко по-люти чушки. Като цяло, гръцките сортове pepperoncini по-малко горчиви от италианеца, особено отглеждани в Тоскана.

Втулки за този вид достигат до 77 см височина. Плодовете са дълги от 5 до 8 см, сбръчкани, с тъп връх плоски, светло зелен цвят и зрялост - в червено.

Смята се, че чушките са били в Италия от Турция през Гърция. Но сега готвачи казват, че няма италианска кухня без трима от основните си подправки: чесън, лимон и италиански чушки Pepperoncini.

Анахайм чушки

От 500 до 2500 топки по скала Scoville
Индексът на топлина: Средна-Hot

чушки Anaheiм - слаб от тежестта на чушките. Farmer име Емилио Ортега въвежда чушките в Анахита, в Калифорния, в началото на 1900г.

Понякога по-нататък пипер Калифорния. Това са дълги, големи чушки с мек свеж вкус. Те могат да се използват като зеленчуци, те са добри за пълнене и печива.

Peppers Ню Мексико Чили

От 500 до 1000 топки по скала Scoville
Индексът на топлина: Средна-Hot

Средни пипер, дълги до 6 инча и 1 инч широк, на светло зелен цвят. Той е подобен на описание на Анахайм, и те често се бъркат, защото на приблизително еднакво количество. но зелено Ню Мексико Чили по-малко остър и по-ароматно. Те се използват за готвене яхнии, лют сос, салса и плънка.

Poblano чушки

От 500 до 2500 топки по скала Scoville
Индексът на топлина: Лека - Medium-Hot

Poblano Той се появи в Мексико, около град Пуебло. Името му буквално означава "черен пипер от Pueblo». Това е една от най-често срещаните пипер в Мексико.

В действителност, това пипер има три имена: Poblano (пресни), Анчо и Mulato (в сух). В шушулки Poblano Средната дебелина на стената, но той изсъхва добре, придобиване на сплескан и смален вид. Той аромат на сладък пипер. Смятате Анчо изтънчен аромат и Mulato по-сладко, чиито аромат е по-богата, почти шоколад. да се подготвят Анчо вземат зрели червени плодове, суши до черно-кафяв цвят и плосък смален състояние. След известно време те са ръждиво кафяво. да се подготвят Mulato, вземат зрели тъмно кафяви плодове, изсушени до черно-кафяв смален състояние, но и след съхранение остава кафяво.

чушки Poblano на много слаба острота. Те са добри в бавно варени ястия или печени ястия, които разкриват техните кадифен пушен аромат. Най-често те са пълнени, варени и печени по повод на мексиканския национален празник, Деня на независимостта на Мексико. Например, ястието «Nogada Chiles». Тя се казва, че това е истинския вкус на старата Мексико кухня. Poblano, напълнена с пълнеж, известен също като Релено, което означава "пълнени".

Формата на капсулата Poblano с форма на сърце, широка и плоска с тъп връх, цветът по-тъмен от Анахайм. В зелено оцветяване - черна и зрял - червен и кафяв.

Pasilla Peppers и Chiles Negro

От 2000 до 5500 топки по скалата Scoville.
Индексът на топлина: Лека - Medium-Hot

За черно и набръчкана кожа, той спечелва прякора "малко стафиди." Това пресни чушки, наречени Pasilla , и сушени - Чили Negro. Тя може да се замени Анчо и Mulato. скорошен Pasilla тънка до 5 - 7 инча дълго, тъмно зелен цвят.

Унгарски чушки (Magyar, Сегед) или червен пипер.

2500 до 8000 топки по скала Scoville
Heat Индекс Леко - Medium-Hot

Така нареченият червен пипер - унгарски чушки се предлагат в различни форми, цветовете и рязкостта на различна сила. Paprika е известен с изключително високото съдържание на витамин С. В част, тези чушки са виновни за получаване на Алберт Св Гиорги на Нобелова награда през 1937 г..

В Унгария, червен пипер се появява в края на XVII век от турците и е установено, втори дом тук. Климатът и почвата на страната като той отиде, там е придобил нов вкус и качество се превърна в явление, така че сред национален общи стереотипи в света влезе в серия от символи на Унгария като токайско вино и чардаш.

В Унгария, думата "червен пипер" е общ термин, който включва солени и сладки сортове, но в готвенето - прахообразна подправка на slabozhguchego зрели червени чушки.

люти чушки

2500 до 10 000 топки по скалата Scoville
Индексът на топлина: Средна-Hot

Халапеньо - културното разнообразие на растителни видове Annuum Capsicum относително малък размер, който е ценен за специален острота и язвителност, който остава в устата след хранене. Но, за разлика от други чушки, Халапеньо острота може да бъде леко, но може да бъде много силен, което обяснява широката гама от показатели по скалата Scoville. Всичко зависи от това как тя се отглежда и подготвени. Пресни пипер ръце може да бъде лошо изгорени при рязане, толкова много готвачи използват латексови ръкавици.

пипер растения Халапеньо достигане на средна височина от 2-3 фута и да осигури приблизително 25 - 35 плода на растението. Халапеньо период расте - 70-80 дни.

Саксии за своя "чипонос" червено или зелено, за да 2-3.5 инча. Те са използвани за пълнене и скара и са много популярни в мексиканската кухня.

име Халапеньо Испански, неговото писане на английски език формализирана непроменен. Pepper е кръстен на град Халапа, Веракрус, където е традиционно се произвежда. В Мексико, тази култура от 160 квадратни километра заета. Това, преди всичко, на басейна на река Paloapan, на север - Veracruz, а в Delitsias - Чихуахуа. В по-малък мащаб Халапеньо също отглежда в Zhalisko, Nayarit, Сонора, Синалоа и Чиапас.

В Мексико Халапеньо Той е известен под различни имена. Например, тя е известна като Cuaresmenos, Huachinangos и Chiles Gordos.

Сушени и пушени червен Халапеньо наречен Chipotle. Те са лесно се разпознават от сив цвят, пушена аромата и вкуса, с нотки на шоколад и тютюн. Те се използват в различни ястия от супи до салса. дума «Chipotle» от старинния ацтеките език науатълския и означава "пушена чили". Тези чушки се продават сушени или в кутии кисели в оцет. Chipotle изгаряне на повече от свеж Халапеньо, тъй като количеството на капсаицин е винаги по-висока от узрели плодове.

Серано чушки

от 4 000 до 10 000-23 000 топки по скала от Scoville Heat Index: Hot

чушки Serrano Тя възниква в планинските райони на Мексико, Пуебла и Идалго. Тези малки люти чушки във формата на куршум, от 2,5 до 10 см дължина и 1 см ширина. Serrano чушки са много месести и следователно слабо сушат. Най-добрият заявлението за тяхното салса, които те добавят острота и криза.

Ароматът е светла, с дълъг послевкус. незрял Serrano тъмно зелено, но като зреене променя цвета си в червено, кафяво, жълто или оранжево.

Mirasol чушки и Guajillo

10 000 до 20 000 Scoville Scale
Индексът на топлина: Hot

Пресните чушки, те се наричат Mirasol - от зелено до червено или червено-кафяв цвят. В форма те са с цилиндрична форма, заострени, с тъп връх. Среден размер, дълго от 3 до 5 инча и 1/2 до 1-1 / 2 инча.

те се наричат ​​в изсушен вид Guajillo - ryzhe- кафяво.

Тези тънки чушки са силно променливи и понякога трудно да се научат, особено в изсушена форма. Те могат да бъдат гладки или набръчкана. "The Mirasol" означава "е посветен на слънцето", но в действителност плодовете на черен пипер може да се увиснали.

Използва се в супи, сосове, яхния, салса.

чушки Pequin

От 30 000 до 60 000 топки по скалата Scoville
Индексът на топлина: Много Гореща

Pequin или Piquin, или пингвин - така наречените "птичи черен пипер".

растение Pequin обикновено достига 0.3 - 0.6 m височина, то има светло зелени овални листа и малки плодове, до 2 см промени цвета си на плодовете, от зелено до ярко червено .. Това е много люта чушка. Ароматът има нотки на цитрус и орех с дим.

Неговите други заглавия: Pinhead пипер, Чили Petin, Чили Mosquito. Той се използва в сосове, салса, супи и салати.

Pequin размер и форма е много подобен на пипер Chiltepin и в сравнение с него по-малко остър, но послевкуса от него за много по-дълго.

тайландски чушки

От 50 000 до 100 000 топки по скалата Scoville
Индексът на топлина: Много Гореща

тайландски Peppers - клас пипер, които се отглежда и консумира в Тайланд, Виетнам, Малайзия, Индонезия, Филипините, Сингапур, Корея и Индия. Техните плодове са много малки, но много горещи. Те често са изненадани от хора, които не вярват, че такава малка пипер съдържа като горещ вкус. Това се превръща в източник на тайландската поговорка «пади малайски Чили Kecil-kecil», или индонезийски - «rawit Cabe Kecil-kecil». Те казват как нещо съдържа нещо неочаквано за размерите си. Руски колега - "малък, но добре оформен." Най-форма горене, наречен чили PADI. От думата "неолющен» - ориз, основи на диетата в региона. Те са известни още като Cabe rawit (В Индонезия) phrik khii nuu ( "сълзи Pepper мишка" в буквален превод), Thai Hot тайландски дракон (В алюзия с името на нокти дракона) Силинг Labuyo (Във Филипините) Лада и Boonie Pepper (Наименование на английски стил).

Peppers Tepin.

50 000 и 100 000 топки по скала Scoville
Индексът на топлина: Много Гореща

чушки Chiltepin, наричано още чушки Tepin, Тя расте див в Съединените щати, на югозапад, Мексико и Централна Америка. Тяхната силна миризма е описан като "насилие" и "бързо", в смисъл, че е много внезапно и силно, но послевкуса е краткотрайно.

Мексикански археолози са открили доказателства, че древните хора използват див чили, сега се нарича Chiltepin, в праисторически времена - повече от 7500 години преди новата ера

Като цяло, разнообразието и обхвата на тежестта от изгаряне разновидности на видове и сортове пипер много голяма, но се смята, че в сравнение с други видове чушки плодов вкус е много по-слабо изразен.

За да се продължи ...