Японски ножове за кухнята

Японски ножове са търсени по целия свят, и това не е случайно: по-качествени продукти за да бъдат намерени на храната. Те са обичани от професионални готвачи, но и в домашни условия, те са добри. Най-популярните японски ножове са Santoku, Деба и Nakeer. Какви са техните характеристики и защо те са придобили такава популярност?

 Бъдете с възможност за споделяне

Видео: Какво кухненски ножове по-добре покупка. Преглед на ножове за кухнята от Иван!

Японски ножове за кухнята привлякоха вниманието на няколко качества:

1. Безупречното качество. Благодарение на отличната баланс, прецизност и точна форма на острието и дръжката на огъване, надеждността и дълготрайността на режещите ръбове на ножовете правят лесно всяка кухня работа.
2. Надеждност материал. Повечето продукти са изработени от стомана - Дамаск, неръждаема, високо съдържание на въглерод. Дамаскин многослойно покритие се характеризира с висока твърдост, поддържа остротата за дълго време, не корозират и не губи естетичен външен вид. С ножове от неръждаема стомана са универсални и лесни за употреба. Модели на високо въглеродна стомана е добре това, че има много остър режещ ръб и заточване тях са водни камъни. Друг вид японски ножове, създадени от керамика - острие ги заточване има добри, те са лесно да се работи с всички продукти - плодове и зеленчуци, за да месо.
3. Отличен дизайн. Японски кухненски ножове са базирани на съвременни технологии, които са в хармония с вековни традиции, така че всеки аксесоар е с уникален дизайн.

 Деба

В Япония има около 800 разновидности на ножове, и всеки от тях се използва за работа с определен продукт. Най-често срещаната - Деба, която е масивна, тежка категория, ширина острие. С него рибата се реже, но местните готвачи го използват за работа с домашни птици и други меса. В конвенционалната изпълнение има Debye едностранно изостряне, дължината на острието е 165-200 мм. Ако ножа е с двустранно шлайфане, той се нарича Riodeba, и ако моделът е оборудван с повече и да се справят Европейския формата, ние имаме оригиналния Йо-Деба. Трябва да се отбележи, но японците са разделени производство Деби стил: най-тежките случаи са подобни на обичайните мечове и не завършват. За малки рибки razdelyvaniya използва Ko, Дахомей, както и за събиране на филета - Atsu Дебай.

Популярни сред готвачи модел - японски кухненски нож Деба Matsuri за рязане и нарязване на риба, птиче месо и месо. Острието на този продукт е направен от молибден, ванадий стомана, твърдо вещество и защитен от нестабилност. Ножовете са заточени, така че те могат да се използват веднага. Заточване японски ножове се извършва само при специални водни камъни.

Видео: японски ножове Хатори: съвършенство в кухнята

 Santoku

Santoku - универсален нож, създаден в Япония, но под влиянието на западните тенденции, както и благодарение на баланса може да се използва за рязане на всякакви продукти. Оптимална дължина острие и ширина, и тесен писалка, така че да се манипулира ножа удобен и лесен. Santoku е проектирана да изпълнява три действия - за рязане, трошене и котлет, въпреки че първоначално е бил само проектиран като нож, го прави лесно да се намали на говеждото.

Тези японски кухненски ножове имат по-добро заточване на острието, тъй като те могат да се използват за различни цели. В първоначалния вариант на модела е изработен от висококачествена стомана, при силен заточване пада върху носа на продукта, така фино нарязан и точно извършва. Острието е закалено, но тънък ръб, така че е невъзможно да се приложи този модел за работа с твърди частици. В европейската традиция, тези ножове са допълнени с издатини или вдлъбнатини, които намаляват вероятността от залепване към повърхността на готвене.

Nakeer

Модерен японски магазин нож ще предлага широка гама от тези продукти. Nakeer винаги се използва от японците да намали зеленчуци и зелени, тъй като този модел е с тънък нож. Тя е широка и правоъгълни, така че няма нужда от излишни движения, когато с помощта на нож. В повечето случаи Nakeer служещи за домакински цели, както и професионалисти, избрани usuba. Той е традиционен японски нож, който се справя с рязането на зеленчуци. Едностранно заточено осигурява острота. В конвенционалната изпълнение Nakeer usuba и са изработени от неръждаема стомана и се допълва с класически подвижна ръкохватка, която се подлага на внимателно полиране. Професионални аксесоари, създадени така, че готвачи се чувстват комфортно да работя с тях за дълго време.

Yanagi-ба

Ако сте фен на суши, вие ще искате да си купите японски нож Yanagi-ба. Нейната отличителна черта - в приложение за рязане на риба и морски дарове. Тя се характеризира с тънък и тесен нож, които са оформени като върба лист. Заточване силна острота позволява филигран работа с който и да е риба. Удобна дръжка направо не пречи на работата. В традиционната въплъщение ножовете данните, имат едностранни спускания. Благодарение на отличните експлоатационни характеристики на тези продукти, просто трябва да се суши майстор.

Секи-KANENOBU

Тази серия предлага за оценка на стоманени остриета високо въглеродни, които са изработени с отлична функционалност в съответствие с традиции на Япония. Остриетата на тези аксесоари са изработени от високо въглеродна стомана, като стоманата солидна, добре заточени и дълго спасяване заточване. За създаване на дръжка използва екзотични магнолия, и е импрегниран със специален съединение, при която острието седи перфектно в ръката. В тази серия можете да си купите японски ножове Деба, Usubov, Yanagi.

Самура

Самура проектирани да работят, както у нас и в професионалната сфера. Тази марка предлага класически японски ножове, създадени в съответствие с древните традиции и използването на съвременни технологии. Отличителните характеристики на продукта са:

1. Ергономия. Изглежда, че дръжката - продължение на ръцете му.
2. Голям нож, изработен от дамаска стомана с високо качество.
3. Използването на керамика, която дава възможност на всеки аксесоар уникален вид.

В сравнение с традиционните европейски ножовете Самура предлага продукти, които работят с дават само положителни емоции. В допълнение, компанията предлага широка гама от кухненски атрибути за всеки вкус: керамика, дамаска, стомана.

Масахиро

Марка Масахиро предлага аксесоари, които са предназначени за Европейския потребител и са изработени от специална стомана. Висока устойчивост на корозия и привлекателен външен вид, дълго запазване на остра заточване и висока издръжливост - всичко това прави тези аксесоари популярен в дома и професионални готвачи. В тази серия, купувачът може да избира ножовете за различни цели и цените на хранителните продукти: лесни - за рязане на хляб или зеленчуци - ще струва около 1000-1500 рубли, а разходите за професионални модели, започвайки от 4000 рубли.

Касуми

В тази поредица от ножове може да се изчисли, че в необичаен дизайн е направен в съответствие със съществуващите стандарти и технологии. острие тънък титанов покритие е не само отлични режещи свойства, но устойчиви на различни продукти. Покритието на титан е хигиеничен, екологичен, хипоалергенни, те не се абсорбират миризми и са лесни за работа. В състав представен като универсални аксесоари за кухнята на бюджетна линия, както и луксозни продукти. Те дръжка създаден от mikarty и покрити с благороден модел на дърво, и острието е направена от стомана, в който прибавя кобалт. Това прави тези японски ножове са по-трайни и устойчиви на износване.

Фудживара

Тази марка предлага истински благородни и легендарни японски ножове, чиято отличителна характеристика, която - в корито линия на острието. Те се отличават с комбинация от ергономична дръжка и голямо острие, оптимален баланс и достъпна цена. Използва се за производство на молибден и ванадий сплав, и острието се остри и от двете страни.

TAKAMURA

Видео: Японските Масахиро ножове

Този шикозен ножове, които се различават перфектни линии и детайли. Не случайно, всеки продукт струва от 10000 рубли. Но можете да получите продуктите, изработени изцяло на ръка. Основата на острието има покритие на прах стомана и остриета в моделите - многослоен Дамаск стомана. Всеки модел е уникален и индивидуален, така че ще трябва да опитат ценители.