Обичаи и традиции на празника на карнавала

Maslenitsa празник е основателно счита за един от най-много, "готвене" на годината. Палачинки, палачинки, палачинки! Пшеница, елда, овес, просо, чай, мая&hellip- Тези щастливи дни отдавна са пропити с вкусното им аромат. В старите книги, написани, че в неделя, в навечерието на сирене в седмицата ", по-възрастната жена в семейството отиде до река, езеро или към добре бавно от другите и се обадите на месец, за да гледам през прозореца и взриви на гъбата, той получава от снега."

И как да се ядат палачинки в старите дни! "През цялата седмица се пече от елда или пшеница брашно палачинки с масло, мляко и яйца - той пише в средата на ХIХ век, известният руски етнограф AV Tereshchenko. - Палачинки се сервират през целия горещ, просто губят достойнството си. Povsyudnoe podchivanie палачинки с масло и водка роди поговорката. Не обитаване и карнавала "

Между другото, ако сте били да се обръща внимание, настоящите руски палачинки - елда. Това е днес всички ние сме свикнали да ги правят на пшенично брашно, а преди това е бил използван рядко. Това, по принцип, е лесно да се обясни: дори бял хляб Ситно е по-празнично ястие. "елда палачинки&hellip- яде с масло, сметана, маслини и ikroyu - отбелязва през 1842 г. Екатерина Авдеева (първата рускиня автор на готварска книга). - Pripechen отгоре посипващи или замъгляване на яйца прясно сирене, поръсва се с лук, пържени в олио, или мирише ".

Историята на възникването на карнавала

Ние казваме "палачинки" - означава "Mardi Gras." Но това не винаги е било така! Разбира се, палачинки в Русия отдавна съществували. Друго нещо е, че тя е като зехтин празника на са били използвани, а не през цялото време. Кажете повече: няма писмени инструкции за това на XVI век. Това е, е, и карнавал, имаше палачинки. Но тук те са заедно след това някак си не се слеят. "Палачинки не се отчитат карнавални аксесоари, както и сега. Символът на карнавала бяха баници със сирене и храсти - протегна тесто и масло "- казва един добре известен руски историк Николай Костомаров (1817-1885). Печена по това време като "бучки тестото" levashniki, perepechi и ядки.

Така че това е известно, че всички "Domostroy" (от средата на XVI век), а малко по-малко задника&срамежлив-полярна "живопис царска вкусно ястие" (1610-13 GG.) - всичко това се прави без палачинките на Сирни Заговезни вторник. И там е просто обяснение. Факт е, че първоначално в Русия, както и в много други страни по целия свят, на Нова година беше пролет почивка. Според древна традиция, той е честван в началото на март. В този смисъл, Джентиле карнавал (или Komoeditsa както го наричаха тогава) просто го предхожда. Така че в Русия е продължило до около края на XV век, когато през 1492 г. Великият херцог Иван III на, дядото на Иван Грозни, одобри решението на Църквата на катедралата на отлагането на Нова година на 1 септември.

В същото време властите църковни иматСмърт вместо фестивал езически, особено движи за това пости граница. Дори терминът "карнавал" в Русия се появява само в XVI век. Периодът на древния славянски фестивала беше намалена до една седмица. И това е преместен в първата седмица на улеснени публикувайте nosivshuyu в църковния календар името "сирене" или "myasopusta", предхождащ момента на Великия пост.

Сирни Заговезни в православието

Църквата, от една страна, "спечели езически суеверия". И от друга страна - е запазил популярната традиция на сърдечен маси с всякакви неща за ядене, да се хранят по-голямо разнообразие от млечни храни: заквасена сметана, сметана, извара, краве&срамежлив-масло, мляко и яйца, риба, различни зърнени храни, сладкиши, палачинки. След това карнавал е напълно трансформирана в християнски религиозен празник. Името й започна да отговаря на православната традиция: месото се изважда от храни и млечни продукти, също могат да се използват - това се пече палачинки мазна.

Как да празнуват Деня на палачинка в различните страни

Франция

Известният Fat вторник (Mardi Gras) преди Великия пост се чества в изобилие на храна, сред които има със сигурност са сладки палачинки.

Те обикновено са изпечени от бяло брашно. тесто за палачинки понякога добавите малко ванилия и други подправки - канела или кардамон. Палачинки с канела са изключително добри със задушени ябълки, почти се превърна в картофено пюре. Има палачинки "солено" означава "риба" или топено сирене. Те са изработени от елда.

Полша

Карнавал започва тук, в мазнини четвъртък, след което идва Myasopust - време на топки и партита. Тези дни подготвят понички с различни пълнежи, конфитюр, сладкарска захар, захаросани плодове.

Само жителите на Варшава, ядат повече от два милиона понички в публичния захарни изделия, с изключение на домашно приготвени сладкиши. Myasopust винаги завършва във вторник, наречен в Полша "Остава", "Selodnik" или "Kutsyy вторник".

Норвегия

Да живееш в страната традиционно се пече лакомства в масло и ги сервира с мазна риба. Тя може да бъде палачинки, сервирани с различни видове хайвер, херинга, сьомга.

Видео: PechaKucha_Kursk Vol.4. Произход, традициите и обичаите на карнавал. Черноок Катрин

На масата има и сладки палачинки или палачинки с масло. Популярни за почивка и различни видове торти: шоколад, плодове, горски плодове, сметана, канела и ванилия.

Гърция

Mardi Gras тук има свое име - Apokries. Нейният пролом гърци традиционно печено месо.

Видео: История на карнавал

Този ритуал се извършва преди Великия пост, като по този начин символизираща един вид сбогуване с ястия от месо, преди да Четиридесетте дни въздържание. На празника на месо изберете най-вкусните и сочни: свинско, агнешко - и пържени кебап (сувлаки), колбаси, хот дог, ребра.

САЩ

Основната града, за да отпразнуват Mardi Gras - това е Ню Орлиънс. Традиционно ястие на деня тук е крал торта - сладка торта във формата на пръстен.

Покрит със сметана и пудра, тя трябва да се съчетаят трите цвята: лилав (символизиращи справедливост), зелено (вяра) и злато (мощност). Вътре изненада - пластмасова кукла. Този, който ще го получите, трябва да си купя за гостите като торта за следващата година.

Прочетете статии Олга и Павел Syutkina Gastronom в списанията и по gastronom.ru сайт.