Свинско във фурната: печена шунка

Хем, печени, украсена с карамфил, с хрупкава коричка отгоре и сочно, крехко месо - красива и празнична почивка хранене. Svininav глазура от горчица и мед е добро и горещо наведнъж, а на следващия ден holodnoyna сандвичи и сандвичи. Изненадайте Вашите гости с подготовката шунка (бут, плешка или друго парче) на традиционните британски коледни рецепти!

Свинско във фурната: крака или рамото?

За това ястие ще трябва сурово солени шунка (Задна verhnyayachast свински крака) Или острие. Prosolit (туршия), пресни парчесвинско месо за тази рецепта лесно у дома т.нар мокър метод потапяне свинско месо в концентриран разтвор на сол и подправки за няколко дни, виж по-долу.

Видео: Свинско, печени във фурната. Печена шунка. (Свинско, печена печка)

Какво парче свинско месо купите този ястия? свински бут - най-хубавото парче, но също така е най-скъпият. Повече ekonomichnyyvariant (за тази рецепта, това е страхотно!) Е свинско рамото. Isvinoy шунка и свинско рамото продава с костта в или без кост. кост вътре свинско кракпригответе месото по-сочно, но самото месо в крайна сметка poluchitsyamenshe отколкото от парче обезкостено. Ако свинско парче с кожата, да не се премахва!

Тази снимка показва ясно, сочна получи обичайната свинско, печена във фурната, ако е предварително туршия. Тук ispolzovalasvinoy шунка (на свински крака) кости

Хем, печени с мед и горчица

за Готвене свински крака имате нужда :

1. парче суров свинско месо (свинско крака или рамото) тегло 2-2,5 кг с или без кост
2. сол, захар, подправки, лук, чесън, оранжево маринатата
3. чесън (по желание)
4. около 2 супени лъжици. л. суха горчица
5. около 2 супени лъжици. л. течен мед
6. Пръчици карамфил, за да украсят

пека шунка каза тегло като основно ястие, очаквайте egoprimerno за 4-5 души (с кост) или в 6-8 души (без кости).

За да направите това, традиционният национален печено рецепта във Великобритания berutkuplenny в магазин индустриализираните кисели (понякога пушени че eschevkusnee!) шунка (марс, Gammon). такъв свински парчета ochensolenye, така че по време на същия 2 или 3 дни крадец шунканапоена с чиста вода, смяна на водата, за да се направи свинско месо на излишната soli.My като ще ни парче пресен свинско марината и сол за да се получи добър вкус на месо сочни отвътре на.

Raw подсолена свинско шунка (Gammon, Gammon) с кожата, без кости вътре

Мариноване свинско крак

По този начин, свинско шунка бут, плешка или друга част от свинско месо мариновани HA2-3 дни в силен разтвор на сол и подправки, както е описано подробно в статията promarinovanie (накисване) пуйка на. От опит, аз byrekomendovala 3 дни за парче свинско месо 2,5 кг и 2 дни по-малък razmerukuskov. броене на времето Готвене свинско за почивка необходимостта от съответствие с това. Силна разтвор сол ще подобри вкуса свинско месо, варени vduhovke, и също така ще направи месото по-меки и сочни. По време derzhitesvininu мариноване в хладилника! Парче от свинско месо Трябва да се polnostyupogruzhen в маринатата, което е удобно да се използва дебели пластмасови торбички "namolniyah", Няколко часа преди готвене в кухнята отпуск свинско да myasopriobrelo стайна температура.

Сода за свинско месо (шунка) в фолио във фурната, етап 1

Извадете месото от маринатата и се презарежда страна на кожата в огнеупорен съд надолу страни (в подготовката на шунки ще се открояват сок) .Ако искате, можете да се направят съкращения в свинското месо и поставете nihrazrezannye половина скилидки чесън. Сол и черен пипер svininuposle ецване не се изисква! внимателно в близост шунка с фолио отгоре и ръбове, оставяйки малък между vozdushnuyuprosloyku фолио и свинско месо. Пече шунка vduhovke при 220 ° С (в пещ с вентилатор) - 230 ° С (в bezventilyatora пещ) в продължение на 1 час и 30 минути, без да се вземат.

Извадете месото от фурната и внимателно отстраняване на ивици от кожата на краката, без да вредят на слой го zhirapod

Отстранете кожата от свинско краче

Извадете свинско месо от фурната, много внимателно я разхлабят от фолио, за да не се изгорите с гореща пара. оставям свинско месо След няколко минути, за да се охладят onanemnogo. По това време, се подготвят Коледа шунка глазура от мед и горчица, както е описано по-долу.

Вземете две вилици шунка и я поставете върху дъска за рязане poverhfolgi, която беше затворена по време на първичното свине vduhovke готвене (Etovposledstvii се намали времето за почистване). Изсипете сока на огнеупорни съдове все още Ononye дойде по-удобно. Когато едно парче свинско месо е възможно да се докосне, ръката bumazhnymipolotentsami остър и дълъг нож. Внимателно Разделете кожата на ивици, като се внимава да не се повреди мастния слой под кожата и я извадете от свинско крак pochastyam (вж. снимката по-горе).

Направете глазура от горчица и мед. Дисекция мазнини слой nasvinine диагонални линии

Подготовка на глазура и мед горчица за свинско крак

Смесете мед горчица прах и ги разрежда до гъста хомогенна massy.Pri необходимо, се добавят към теглото или повече мед горчица. глазура Коледа шунка готов!

Видео: печена шунка (свинско месо във фурната)

Декорация печена шунка

Внимателно остър нож Разделете слой на мазнини шунка parallelnyediagonalnye лента на първия в една посока и след това в обратното. Uvas е трябвало да бъде модел диамант (вж. Снимка). Сега с silikonovoykistochki смазване на цялата горна част и страничните повърхности свинско крак горчица глазура Imeda, че тя е равномерно разпределени върху парче свинско месо. След votknitepo придържаме скилидки на всяко място, където линиите се пресичат.

Смажете горните и страничните повърхности на глазурата на свинско крак. Plug popalochke карамфил при всяко пресичане на линиите

Готвене свински крак във фурната, етап 2

вземете украсена шунка от двете страни на двете вилици, преместете го, за да ogneupornoeblyudo и отново постави в предварително загрята фурна. сега пекат фолио svininubez при 180 ° С (с вентилатор) - 200 ° С (без вентилатор) приблизително в центъра 25minut фурна. През това време, свинско Коледа шунка Трябва да имате добър и krasivopodrumyanitsyasverhu и страни. Уверете се, че свинско месо във фурната Аз не горят, ако това се случи (всички фурни са различни!) - ubavtetemperaturu.

Вземете готовност Коледа шунка от фурната и оставете капака муфолио ipolotentsem при стайна температура в продължение на 25-30 минути.

С помощта на термометър за фурна

Ако използвате специален термометър фурна, след декориранекрак и преди втората стъпка печене, включете термометъра в най-широката мястокрак така че да не се докосва до костта. вадя свинско месо от фурната От това следва, kogdatermometr показва вътрешната температура от 60-62 ° С В този момент, свинско месо dolzhnauzhe красиво покафенеят от външната страна. Следвайте вътрешна температура protsesseprigotovleniya шунка във фурната и съответно се коригира температура на пещта. Дърпанешунка от фурната, Покрийте го и оставете "почивка"Както е посочено по-горе, в pokatemperatura крак достигне 64-66 ° С Сега можете да получите термометър иКоледа шунка - нарязани и ядат.

Как да подам печена шунка

Cut част крак на тънки филийки и се оставя недокоснати частта, която най-вероятно няма да се консумира веднага. Както и в sluchaes печено пуешко, нарязани печено свинско месоизсъхва бързо и губи своята сок. Можете да покрие готов свинско фолио, че тя ostavalassochnoy. държа Коледа шунка в хладилник, плътно опаковани вфолио. В студеноХем пече във фурната, страхотно dlyasendvichey и сандвичи.

Според традицията, печено свинско месо поднесени с ябълков сос или с пресен ананас, но се опитате takzhemozhete Коледа шунка nashimikrasnymi с червена боровинка, сосове.