Саксийни плодове и полезни растения чили

Peoples на много южни култури просто не мога да си представя живота си без чили. Мексиканците смятат, че чушките помага ума си, за да станете по-леки, че "яде пипер, можете да се чувствате главата отделена от тялото." Жителите на Индия определено добавят към храната червена люта чушка, и най-пъстрия храна Таис. Те ядат пипер, повече от всяка друга нация в света. Но също така и в страните с умерен климат са достатъчно големи фенове на този вид.

Експертите казват, че въздействието на огнена червен пипер на мозъка и нервната система може да се сравнява с ефекта от тютюнопушенето. сирене пипер витамин С може да се открие в 2 пъти повече от лимон, но по-важното е, чушка люта чушка стимулира човешките ендорфини тялото - хормони, които стимулират имунната система, подобряване на кръвообращението, облекчаване на болката и намаляване на стреса. Така че няма нищо странно в това, че любителите на люта чушка получавате от него е голямо удоволствие.

"Chili" и също име лют сос, варени от тях - това е плод на някои сортове тропически джуджета храсти Capsicum frutescens, подправка със светъл изгаряне вкус и аромат. Но не всички горящи чушки са "чили". В действителност, въпреки изключителната си острота на чушки чили, не са изстрелите, които се използват в готвенето. Просто в момента (особено в Европа), в общ език ", люта чушка" се отнася до всички най-изострените оценките от червени чушки, за да ги отдели от червен пипер, средни и slabozhguchih сортове. Поради това, не всички "лют червен пипер", който се намира в нашата продажба под това име.

Думата "пипер" на руски език (както и в много други европейски езици) означава напълно различни растения и различни видове подправки, остър вкус и притежава свой отличителен вкус. От тях, "истински" черен пипер е просто Piper Nigrum, «черен пипер", както и някои други по-малко известни и се използват в нашите видове от рода Piper. "Бахар" (плод на Pimenta Dioica на дърво) и на Capsicum чушки (растителни подправки и едновременно) не се прилага наистина да чушки. Но това съвпадение ежедневието име не е случайно, то е възникнало в резултат на официалното откриване на географското и свързаните с известните в историята на неразбиране или дори подправен. Известно е, че Христофор Колумб открива Америка невнимание - царят на подправки го изпраща в Индия, тя е за черен пипер, който току-що беше донесъл от Азия, и го струва цяло състояние. Колумб също донесени от Америка за Испания плодове на напълно различни подправки растения (пипер и каза Pimenta Dioica), и в тази ситуация той е просто принудени да ги кръстим "чушки". Въпреки това, новите подправки имат забележителни свойства и са спечелили в края на целия свят, но и в ежедневието и да остават "чушки". Тук ние приемаме за даденост това абсурдно объркване сред заглавия.

Видео: Red Hot отглеждане пипер у дома

В същото време, известен и аборигенски чушки заглавия, които са разпределени досега. Местните жители на новия континент, пред които са изправени Колумб го нарича «Aji» (аксиално), и това име все още се използват на Karibbskih острови и Южна Америка. Думата «чили» Най-(Чили) - е на ацтеките името на плода на лют червен пипер. Името "чили" в унисон с името на Чили, но тя не е свързана с него.

Проучването на имената, които бяха дадени на растения в древни времена, е един от най-интересните райони на етно-. Науатълския език е един от най-известните предколумбовите езици нов свят. Тя все още се говори от хора в централната част на Мексико, потомците на ацтеките и техните завоеватели. Възможно е да се съставят речник на термините нахуатл, свързани с растения от рода Capsicum и годни за консумация плодове. Много от тези думи са все още се използва в Мексико.

Видео: Патладжан и чушки: време за прибиране на реколтата! Изкуствен опрашване патладжан

Чили - името на плода на Capsicum - на (Чили), името, вероятно от гл ltic (в червено).

Chilaquiles - ястие, направени от парчета чили и питки, epazote и други съставки - от лют червен пипер (чили чушки) и quilitl (Зелени, билки).

Chilate - напитка получава чили, какао на прах, царевично брашно - от лют червен пипер (Чили) и ATL (вода).

Chilchote - зелени шушулки Capsicum - от chilchotl (зелен чили)

Chilcostle - жълти чушки от Capsicum - от лют червен пипер (чили) и в ztic (жълт)

Chilhuaque - Изсушен Чили - от лют червен пипер (чили) и huaqui (сух).

Chilmole - Chilmole - слаби люти чушки за "супа", която се състои от месо и / или боб - от лют червен пипер (Чили) и molli (чили сос).

Chilocle - напитка направена от люти чушки и други съставки - от лют червен пипер (чили) и octli (вино).

Chilpotle (Chipotle, Chilpoctle) - сушени и prikopcheny Чили - от лют червен пипер (чили) и poctli (дим).

Chiltecpin (Chiltepin) - името на пипер. Var. glabriusculum L., храстови растения с малки шушулки, известен също като птичи черен пипер, Чили Piquin, Chiltepin, Piquin, Tepin - от лют червен пипер (Чили) и tecpin (бълха).

Chiltipin - същото като chiltecpin - от лют червен пипер (чили) и tipitzin (малки).

Chilzolote - Сушени или стар Чили - от лют червен пипер (чили) и zoloa (възраст).

Видео: Тайната на стайните растения - Всички Бюд добро - Издаване 565 - Всичко ще бъде наред 03/16/2015

Chincuayo - див вид Capsicum с лилави листенца.

С COC - парене, изгаряне в устата.

Гуакамоле - смес от авокадо и Чили - от климатични камери catl (авокадо) и molli (чили сос)

P tztic - препълнен с черен пипер на топлина.

Tonalchile (Tornachile)- Green struchek Capsicum - от tonalli (топлина от слънцето) и лют червен пипер (чили)

Език нахуатл съдържа множество красноречиви изрази характеризиращи вкус, причинени пипер. Класификация на степента на пипер от неприятната миризма беше важна част от ацтеките терминологията: в СОС - парене, в cpatic - много остър, в copetz - patic - много, много остър, в ченге tztic - препълнен с топлина, в cpetzquauitl - много остър, в cpaalatic - бесен, бързо неконтролируеми треска.

Модерният метод за определяне на степента на остра миризма на пипер плодове, метод Scoville бе предложен от Уилбър Сковил през 1912. Изгаряне вкус на червен пипер различни класове в зависимост от съдържанието му в плодовете на фенолни летлив капсаицин вещество. За да се определи степента на сериозност на определена мярка се използва - Scoville единици. измерване мащаб :. 0 за сладки пиперки и до 900 хиляди единици за най-острите сортове, както и 100% капсаицин е 16 000 хил Scoville единици ..

Въпреки това, тежестта на всеки отделен шушулка зависи не само от неговия генотип, но и от други фактори, като например характеристиките на селскостопанска техника и физически фактори. Концентрацията на капсаицин в плодовете на черен пипер варира в зависимост от местоположението на инсталацията за плодове, сезона и времето на узряване, типа на почвата и нейната хранителна стойност, честотата на напояване или валежи, количеството слънчева светлина, получена от растението. Особено в чушки изгарящо бели семена и плодове ядро. Те дори могат да причинят вътрешни изгаряния, така че те се отстраняват в процеса на готвене в най-острите сортове.

За разлика от стария свят, древните жители на Америка не са знаели на сол и черен пипер се използва вместо. По този начин, Capsicum - един от най-старите култури. В момента, люта чушка се отглежда в повечето страни в тропиците в Африка, Азия и Латинска Америка, но най-вече - в Индия и Тайланд. И на голямо разнообразие от културни форми на остри чушки, представени в Мексико и Перу. В умерен климат, като в Европа - най-вече сладките сортове отглежда чушки, като една от основните зеленчукови култури в открито поле в летни или през зимата на парникови. Извън историческата си родина, чушки и придобил нов вкус, превръщайки се в национален символ, като например Унгария и България.

Необходимо е да се каже няколко думи за ботаническата таксономия на рода Capsicum. От 1767 Linnaeus описан 4 вида чушки. До края на ХIХ век броят се увеличи до 100. Въпреки това, някои автори считат рода Capsicum монотипия на, състояща се от един вид, както и разнообразие от видове. През последните години, повечето изследователи изолирани в рамките на няколко вида култивирани видове и голям брой диви.

Опитомени видове на Capsicum рода прилагат само: С Annuum, С baccatum, С chinense, В. frutescens и В. космат. В природата, В. Annuum се разпространява от Колумбия на юг USA-С baccatum често в Аржентина, Боливия, Бразилия, Парагвай и Peru- В. frutescens - в Мексико, В. chinense - с островите на Карибите, Централна и Южна Ameriki- В. космат дъб - от Централна и Южна Америка.

Сред култивирани видове чушки, има много национални сортове и видове, и, съответно, на методите на тяхното използване в готвенето. Например, сладко "пипер" (в страните от англоговорящи се нарича чушка), тя е културна форма и принадлежи към Annuum вида Capsicum. Но този вид включва още унгарската "червен пипер" молдовски "gogoshary" италиански и гръцки "peperonichi" бахар (чери пиперки), както и отгледани при нас горчиви чушки (Астрахан, украински Горки Kutaisuri, Margelan, Namangan, и др.) и накрая, мексикански и азиатски люти чушки Jalape OS, Poblano, Анчо (сушен Poblano), новообза- Мексико, Anahiam, Серано, Chiltepin, Pequin, тайландски и други. Изключително люти чушки Habanero, Scotch Bonet, Ямайка Горещи, Нага - са C.chinense ум. Вижте В. frutescens включва такива известни "Пепърс" като Cayen, De Arbol, Табаско, африкански Virds очите, Малагета и др. Peppers В. baccatum, включва южноамерикански чушки Aji (солени и сладки) и В. космат дъб - южноамерикански люти чушки Rocoto.

Ако сте успели да получите, купуват или върне от пътувания интересни екзотични семена чушки или чушки чили, можете да се опитате да ги отглеждат у дома си. Затова кратък преглед на най-известните от тях култивирани сортове е за вас, надявам се, между другото.

За да се продължи.