Къща вино: направен с любов

Домашно вино може да бъде направена от различни плодове - череши, сливи, къпини, малини, сливи, череши френско грозде, ягоди, кайсии, боровинки, къпини, круша, арония, смокини, нарове и, разбира се, грозде. Това може да бъде вино разновидност (например, само един от ябълки) и като се смесва (например, череша ябълка).

Различните плодове изискват различни начини за работа с тях. Алкохолът е известно да бъде произведен от захарите, съдържащи се в плодовете под въздействието на дрожди. Различни плодове - различно съдържание на захар, и в случай на ниско съдържание на захар, за да се добавят към захарта предварително натрошени или смачкани плодове цвекло, без които процесът на ферментация е просто невъзможно.

Видео: Топ 20 на най-добрите произведения на мъниста. Направено с любов

Много зависи от киселинността на плодовете избрани ви, например, в ябълка или дюля вино да се постигне добро киселинност в много случаи изисква въвеждането на лимонена киселина и да се получи хармонични вина от силно киселинна френско грозде, череша, червена боровинка необходимо да се добави вода. В допълнение, много плодове (като грозде) съдържат дрожди по кожата му - в този случай се изисква специална добавяне на мая.

В процеса на производство на вино се състои от следните основни стъпки:

• смачкване плодове (получената смес се нарича маса)
• Получавам много настояване,
• му пресоване и изцеждане на сок,
• храносмилането му,
• извличане на готовия виното.

Вкусът и качеството на плодови вина добре се отразява podbrazhivanie сок с семки и люспи. За тази смачкани плодове се поставят в емайл, стъкло или дървени съдове, ако е необходимо се добавя към окабеляването на захар, вода и мая. Ястия, пълни с не повече от 60-70% от обема. Наличието на трайни с podbrazhivaniem поддържа 2-4 дни, периодично разбъркване на ферментиране маса. След това се компресира.

За получаването на вина с интензивен цвят, повишена кисел вкус, аромат дълбоко гъста каша преди пресоване се нагрява до температура от 70-80 ° С, и след това се държи при тази температура в продължение на 4-6 часа.

вино ферментация след натискане - най-важният етап на вино за готвене. Ферментация среда трябва да бъде температура 18-23 ° С (не по-горе или по-долу по-висока температура подпомага растежа на бактерии, влошаване и загуба на вкус aromata- нисш инхибира ферментация). Ферментацията може да използва дърво, емайл или стъклен съд.

По време на ферментацията въглероден диоксид се образува, които трябва да имат достъп до външната страна, но кислорода в контейнера на вино не трябва да пада. Следователно, най-често на гърлото на съда пробит сложи ръкавиците (въглероден диоксид напуска съда чрез пункция направи). Друг вариант - да се постави така наречената Castle вода: в капака на бутилката е отвор, отвора се вкарва в тръбата, получените пукнатини намазват с пластелин. Другият край на тръбата се спуска в контейнер с вода, през която газът ще бъдат принудени.

Сега започва сезонът на грозде, ябълки, арония и дива роза.

Видео: Домашна Natural червило - Mauve / Вино

Повечето функции има готвене домашно вино от грозде. На първо място, по-добре е да се използва винени сортове: Вечеря няма да позволи такъв букет, вкус и послевкус, тъй като не съдържа необходимото количество захар. На второ място, за винено грозде трябва да бъдат събрани преди замръзване и винаги в сухо време. На трето място, плодовете след прибиране на реколтата трябва да бъде внимателно отделени от клоните. Ако натиснете с тях, могат да се обърнат вино тръпчив и горчив.

Висящи горски плодове трябва да добавите големи по размер контейнер. Дълго съхранение на плодове в тази форма не е желателно, че процесът на ферментация не е започнало по-рано. Ето защо, колкото по-скоро rastolchete грозде, толкова по-добре. Лира е необходимо възможно най-внимателно, така че всеки Бери разрушаване. Когато тортата е установило до дъното и ще събере на гроздовия сок на върха, е необходимо да се отцеди през гевгир или тензух, сгъната на няколко слоя.

Ако Полученият сок добавете захарта и се вари, че е възможно да се запази и да се насладите през цялата зима естествен вкус. И ние се kontsetrat, които трябва да се разрежда с вода преди употреба, което ще увеличи добива на крайния продукт.

Ако сте решили да го направи на виното, а след това се нуждаеше от пет или dvadtsatilitrovye стъклени бутилки (в зависимост от размера на посевния материал). Бутилката се изпразни събрани сок, така че да изпълва контейнера не е повече от 2/3 от обема. Запушен с тапа бутилка е заключване на вода, както е описано по-горе, и да я изпрати на ферментацията. Важно е, че замъкът е напълно запечатани, в противен случай може да получите винен оцет вместо вино. Това отнема 2-3 месеца за ферментация на виното. След този период, мътност и пяна уреждане на дъното, и се оказва, по-скоро слаба суха сила винено грозде от около 5 градуса ..

Това вино може да се направи по-сладко в същото време увеличаване на неговата степен. За да направите това, той нежно, не разклащане, е необходимо да се излива в нова чиста бутилка, оставяйки утайката на дъното. След това добавете 1 литър напитка 50-150 грама захар (в зависимост от това колко сладко искате вино) и се разбърква, докато се разтвори напълно. Сега затворете вино ферментира и оставете за около един месец. Месец по-късно, може да се гласува за отделни бутилки и да ги съхранявате в хладилника. Охлаждането е необходимо да се спре процеса на ферментация. Промишлено, това вино се добавя серен диоксид. У дома, процесът може да спре или добавяне на алкохол, или намаляване на температурата.

да се подготвят вино от ябълки изисква 6 кг ябълки, 2 кг + 1 чаша захар, стафиди, 10 чл. л. водка.

Видео: Преглед КОМПЛЕКТИ "Направено с любов. РУСКА ЛЮБИМИ" (S. Prokopets)

Ябълките са измити, нарязани на 4 части, премахване на сърцевината. Кайма, добавете 2 кг захар и стафиди и микс. получената смес се прехвърля в стъклена бутилка. Носете по врата бутилка тънка гумена ръкавица плътно увит бинт обикновен долни ръкавици. След 3 седмици, филтрира виното след 2 wet слой от марля в друг контейнер. Останалата маса стиснете. Добавете 1 чаша захар, отново се запушват и се оставя за още 1 седмица. Отново щам чрез влажен тензух. Secure водка вино в размер на 4 супени лъжици. л. водка 1 литър вино. Изсипете виното в бутилки. Съхранявайте на хладно и тъмно място. Ако ябълките не се отличават с богатството, тогава те, заедно със захар и стафиди да добавите 1-1,5 литра вода. Вместо стафиди можете да използвате вино мая. Можете да опитате различни аромати, като добави шепа арония. Тя ще даде един вид стягане.

Вино от ханша1 кг пресни плодове бедрата, 500 г захар, 6 л вода, 1 чаена лъжичка .. лимонена киселина, 10 г хляб мая, 2-3 стафиди на бутилка.

Старателно измити бедрата поставени в стъклена бутилка. Пригответе сиропа да се охлади и се излива в резервоара и добавете маята хляб. Балонът оставя при стайна температура и при една седмица напитка придобива стипчив вкус, филтрува се, за бутилка, корк и се съхранява в студена стая. Ако добавите стафиди и чаена лъжичка захар, а след това трябва да се пие бутилирана в една бутилка шампанско. Тирбушон жицата и магазина - погребване на гърлото на бутилката в пясъка.