Рецепти за зимата заготовки с хрупкави кисели краставички

Има голям брой рецепти за зимата заготовки с хрупкави мариновани краставици. Хрупкава кисели краставици - голям руски снек че популярна още от древността и днес. Прибрана този начин краставици перфектно съхраняват дори и в най-тежките студени, което прави на запасите от витамин продукти за цялата зима. В този случай, кисели краставички са не само забележителен отделно ястие, но също така счита за основна съставка на много салати, например, известният Оливие.

Плюсове за разяждане краставици

Кисели краставички се берат през зимата, много домакини. Въпреки това, този начин за съхраняване на реколтата има както своите плюсове и минуси. Така че, едно от предимствата на мариноване е фактът, че прибраната този начин зеленчуци са нискокалорични храни, които могат да се консумират без страх да получат допълнителна тежест.

Видео: мариновани краставички. Рецепта за хрупкави краставици през зимата

Вторият плюс - е възможността за съхраняване на големи обеми от зеленчуци за много дълго време. Хрупкави кисели краставички през зимата могат да се крият в мазето за около една година, без да губи вкуса си. Няма друг начин да се запази реколтата, добита от градината си, не може да гарантира, че такъв ефект. В този случай, място буркани с кисели краставички са относително малки, и на условията в техните наранявания са много либерални, резултатът може да се съхранява в затворен зимни зеленчуци в апартамент в килера или на балкона.

Третото предимство на описания метод за обработка и съхранение на краставици - лесно мариноване технология. Ако искате да се подготви кисели краставички през зимата, рецептите можете да ги намерите в почти всеки кулинарен публикуване и са на разположение те дори ще деца. Фактът, че кисели краставици (рецепта за зимата) се получават, без използването на хрупкави часа кипене или иначе трудно методи за обработка на продукта. При този метод има студена полуфабрикат, който не предполага кипене. С него мариновани краставички може дори хора не задълбочени познания за готвене.

Що се отнася до минусите, на хрупкави киселите краставички през зимата те са малко. На първо място, това ястие може да се яде не е всичко. Например, лица, страдащи от заболявания на храносмилателната система, и ако те си позволяват, тогава само малко, защото маринатата може да предизвика дразнене на стомаха, което може да доведе до влошаване на язви.

На второ място, ако направите грешка при изготвянето на кисели краставички, те могат впоследствие да бъдат повредени, а това може да доведе до ботулизъм. Ботулизъм често е фатално, ако случайно се яде отровна храна. Особено често такива случаи, когато краставици получени през зимата без оцет. Фактът, че оцет инхибира развитието в саламура патогени, които причиняват ферментация. Ето защо, ако не сте запознати с това как да туршия краставици през зимата, а рецептите са непознати за вас, е по-добре да не рискуваме и да закупите готови кисели краставички в магазин.

Във всеки случай, всички недостатъци на разяждането, краставици напълно се припокриват предимства за получаване на такива ястия, когато наблюдаваме напълно технология мариноване и да изберат подходяща само за този плод.

Избор на краставици за ецване

Туршия, тяхната рецепта за зимата, осигурява хрупкави плодове само когато първоначално за опазване бяха избрани правилните краставици. В същото време тя може да се използва като закупени, и отглеждат сами по себе си. Разбира се, плодовете на собствените си култури са предпочитани, тъй като те обикновено са отгледани без използването на нитрати и други химикали, и те винаги може да донесе свеж от градината.

Изборът краставици за ецване, трябва да следвате няколко правила:

• Качват за запазване на краставици трябва да бъде малка. В този случай, той е идеално разположен в банката. В допълнение, малките малки зеленчуците са най-добри, малко по-сладък вкус, но нямат вътрешните кухини, които развалят качеството на продукта.
• Вкусни краставици през зимата са получени в случаите, когато кората на тях ще бъде с пъпки и черни бодли, груби. Фактът, че този сорт с гладка кожа и бели шпайкове отглеждани за салати и маринати не са подходящи.
• Ако смятате, че краставици, предназначени за съхранение, тя трябва да бъде трудно. Що се отнася до цвета, за предпочитане по-тъмен цвят, светлина, като част от краставицата не трябва да има пожълтяване.
• Достатъчно строги изисквания, определени за опазване и вкуса. Така че, който се изпраща до банковите краставиците не трябва да бъде горчив, така че преди да започнете да прибиране на реколтата, трябва да се опитат. Така nadkusyvat струва най-тъмната част на краставицата, тъй като тя обикновено е горчив.
• За да се обърнаха хрупкави краставици, че е необходимо да се вземат само обидчив сортове. Ето защо, като ги изберете за опазването, не забравяйте да се обърне внимание на дебелината на кожата.

Идеалното би било опция, особено когато ще растат краставици за ецване. В този случай, вие ще получите отлични кисели краставички, напълно накиснете рецептата за зимата, и те са хрупкави. В момента на сортовете, подходящи за запазването на най-популярния Слънчев, Москва пич F1, Адам F1. В допълнение, можете да се маринова и така наречените универсални сортове като земеделски производител или Nugget, но сортовете маруля в банката не могат да снасят в никакъв случай. Например, вие знаете, че от Cascade или хрупкави краставици Movira не получите.

Получаване на продукта за запазването

След като сте избрали предписването на краставици през зимата, както и подходящ за мариноване на плодове свеж, вие ще трябва да направите, подготвителните действия за опазване. По този начин, първата стъпка в подготовка за мариноване краставици е подходящ избор на водата, използвана за този процес.

Видео: Кисели краставички Кисели краставички хрупкава рецепта в 3 кутии литрови

Той отдавна е отбелязано, че качеството на водата определя вкуса на крайния продукт. Това обикновено град чешмяна вода не е подходяща за приготвяне на хрупкави кисели краставички. За да направите това, най-добре е да се използва изворна вода или чиста течаща вода. От акведукта да вземе вода само в краен случай, когато другите не е възможно.

Човек може да се използва и вода. По този начин във всеки случай има смисъл, преди който и да е вода се поставя в краставици, провери го и съдържанието на нитрати на тежки метали. Факт е, че в процеса на ецване и консервиране на всички вредни вещества могат да преминат от водата в краставицата, която, разбира се, много лошо може да повлияе на здравето си.

Консервната краставици за зимата че е невъзможно да си представим, без да ги накисване. За тази цел, първият случай водата се вари и се филтрира. Също така се препоръчва да настоява за мед или сребро, е свързан с факта, че тези метали имат антибактериални свойства, може значително да се подобри качеството и вкуса на водата.

Видео: Краставици мариновани Crunchy. Туршия за зимата в банките

След като сте подготвени водата, ще трябва да направите предварителна избран краставици в широк резервоар и ги напълнете с него. След това трябва да защитава краставици 2-3 часа. Най-добре е за период от 1/2 дни. Резултатът е силен и еластични краставици, готови да бъдат поставени в буркани. В същото време се накисва подлежат дори и най-пресни зеленчуци, просто отстранени от градината.

Накиснете плодовете, отидете на избора на подправки. Повечето източници, които съдържат рецепти за хрупкави туршии за зимата, съдържат съвети, за да изберете за ецване подправки изключително в съответствие с рецептата, която се използва в момента. Например, много домакини, използвани за предпазване на тези подправки като карамфил, бахар, горчица семена. Той се смята за класически комплект: чушка, касис, листа, хрян, копър чадъри. В допълнение, се добавят банки за подобряване на вкуса на чесън, босилек, череша и дъбови листа и други съставки.

По принцип, изборът на подправки всички подготвителни дейности са приключили, и можете да преминете направо към опазването на реколтата. За да направите това, подправки и листа от растения, използвани за ецване, поставени в буркани, както и върху тях се разпространяват краставиците, и листата трябва да бъдат едро нарязани. Банките са покрити с капаци на върха, така че да остане в техния въздух. В това положение на детайла се оставя в продължение на 2 часа, за да краставица напоена маринатата.

Банките, които ще бъдат изложени в туршията, трябва да се накисват в разтвор на сода, а след това измийте обилно с топла сапунена вода. След това, те се изплакват и се излива върху кипяща вода и се суши.

Задължителна операция за консервиране зеленчуци е кутии за стерилизация, да унищожи вредните микроорганизми, които могат да доведат до това, че съдържанието на може да се влоши. Обикновено, стерилизация ястия за запазване извършва чрез калциниране в пещ при температура от около 110 ° С Ако не можете да се запали кутии във фурната, да ги вари заедно с капачки за 10-15 минути. Се покрият, ще трябва да бъдат стерилизирани във вряща вода.

Консервната кисели краставички

В края на стерилизация кутии са подредени в предварително избрани краставици в следния ред: на дъното на банките - голямата, най-високо -Малки. В същото време те трябва да бъдат поставени много здраво. Подправки също могат да бъдат поставени на дъното или стик между краставиците. След банката ще бъдат уплътнени, че е възможно да се запълни в саламура, и на горния капак са краставици касис листа и хрян.

Сол се използва за съхранение, трябва да отговарят на определени изисквания. Например, не е възможно да се постави в солев разтвор фина сол, тъй като тя може да смекчи краставици. В допълнение, той допринася за банките в процеса на ферментация, която ги кара да "експлодира". Ще бъде по-голямата употреба каменната сол, от която краставиците, получени богат аромат по време на съхранение.

Видео: подготовка за зимата. Туршия супер вкусни

Обикновено, класически предписанието консервната туршия използвайки 50-60 г сол на 1 литър вода. Ако се измерва в супени лъжици - е 2-2,5 чл. л. В този случай, всички домакини трябва да знаят, че при затваряне на саламурата може да бъде както топла и студена. Ако затворите краставица с оцет за зимата, трябва задължително да се използва топла метода на консервиране.

По метода на горещо краставици изсипва разтваря рок сол във вряща вода. В този случай, също така се добавя получената саламура на стъблата на копър и хрян, както и части от други растения и билки. Получената смес се кипи в продължение на няколко минути и след това се излива в буркани с краставици. Те допълнително nezakatannom влива във формата за една седмица, след което те се състои останалият разтвор и руло с помощта на отварачка.

Ако ще да се запази краставици студен начин, ще трябва да ги разпространява в банки, смесени с подправки. След това солта се излива във вода и се разбърква. Получената саламура излива в буркани. Те затворили затопля в гореща вода и полиетиленови калъфи, които охлаждане, седят здраво по врата. Краставиците от този метод празната prosolyatsya някъде в рамките на месец. Трябва да знаете, че по пътя към студено ецване краставици е добре, че го затвори с помощта на банки никога не се взривят в студена стая.

В допълнение към топла и студена метод има още стотици рецепти краставица събиране на зимата. Така например, в интернет можете да намерите рецепта за краставици в корейски за зимата. Въпреки това, традиционни руски ястия са специфични методи, описани по-горе преформи.

Опитен любовница има много години zagotovlivayut краставици на техните семейства за зимата, и през това време излезе с най-различни трикове, за да направим нещата по-лесно. Например, за да банки не успяха да се взривят, ще трябва да добавите щипка синапено семе, или 1 супена лъжица. л. алкохол. В този случай, когато имате нужда, за да получите по-голяма свежестта на краставица, ще трябва да добавите към солената вода, парче от дъбови кори.

Що се отнася до начина на съхранение на консервирани краставици вече: ако сте свикнали да ги затваряте горещ метод, трябва да се запази за опазване на студено мазе или изба, като в разгара запечатани кутии могат да експлодират. Студената същия процес включва съхранение и при нулев температура, например, в килера обичайните град апартамент.