Отглеждане Shiitake

Ценни свойства на гъбата

Това дърво гъбички има отличен вкус, както и една неописуема аромат, който напомня на СЕР гъби и прилагане шийтаке odnovremenno.Oblastey много. Те се използват активно в следните области:

• кулинарни рецепти, медицински tselyah.dlya козметични цели.

Нейната основна ценност за готвене е специална функция, която позволява, в съчетание с други продукти, не прекъсвайте вкуса им, и да го насити, като специални бележки blyudu.Shiitake използван в алтернативната медицина за лечение на редица заболявания: сърдечно-съдови, диабет. Той унищожава голям брой различни видове вируси и стимулира имунната система. Но трябва да се притесняват от него, защото тази гъба може да предизвика тежки алергични reaktsiyu.Dlya козметични процедури също е незаменим, защото наситените липиди, протеини, витамини и минерали, които подхранват кожата, което я прави здрава и siyayuschey.Teper ясно защо толкова черен гъбички той оцени не само в страните, където расте, но и в по-голямата част от друга страна, когато се изнася в големи количества.

Промишлено отглеждане на шийтаке

За да се справи с отглеждането на гъби, е необходимо да се разгледа условията, които ще бъдат най-полезни за този процес.Ферми, които растат тези гъби в големи количества, се използва широко от пътя.

Тя е все по-голям гъбички на дървесни видове пънове на такива дървета като дъб, бук, кестен, бреза, топола, клен. Обемите на тези ферми за отглеждане на гъбата могат да бъдат много различни, вариращи от няколко десетки до няколко стотици пънове tysyach.Usloviya отглеждане ферми като близко до естественото.

Те работят сезонно и изискват най-минимален vlozheniy.Dlya организиране на такава ферма, трябва да изберете региона, в който доста влажен климат. Когато на мястото на местонахождение на стопанството трябва да се определи, трябва да започне да се подготвя obrubkov.Derevya нарязани в момент, когато те вече са отхвърлили всички листа, но стволовете още не са започнали да се движат сокове.

В този момент в цевта съдържа много големи количества захар, които са от съществено значение за растежа на гъбичките. Дънер трябва да видя в пънове, чиято дължина ще бъде от 100 до 150 cm.

Диаметърът му трябва да варира от 10 до 20 sm.Zaseivat пънове шийтаке мицел или култура може да е чиста, че почти веднага, но не по-късно от три месеца след прибиране на пънове. За сеитба трябва да се направи в задълбочаването на пънове с помощта на бормашина.

Те се олюля. Мицелният плътно избута в тези канали. Реколта предварително дърво чук чук запушалка и плътно най неясен пчелни voskom.Iz сглобяеми строителни купищата в склада пънове и се поставя в най-благоприятни за растежа на това идва usloviyah.Posle инкубационен период, който може да премине в горите, оранжерията или специални закачалки оборудвани с капака.

Този срок е доста дълъг и отнема от 6 до 18 месеца. Продължителността на периода на инкубация ще зависи от размера на мицела се поставят в пънове и от която щамове бяха избрани за отглеждане шийтаке гъби.

Необходимо е да се осигури добро напояване пън с мицел, за да стимулира разпространението им. пънове размер ще определи периода плодните, която може да варира от 2 до 5 години.

В топлия сезон реколта с пънове, можете да запишете до две raz.Posle като пънове ще бъдат отсечени, трябва да ги даде "почивка". Период на почивка преди следващия етап от отглеждането на гъби ще отнеме от 1 до 3 месеца в помещенията, в които те ще бъдат снабдени с необходимото ниво на влажност и температура. Тези условия ще гарантират добра реколта от шийтаке гъби.

Отглеждането на шийтаке в дома

Ако решите да расте шийтаке гъби у дома, например, не за търговски цели, но и за лична, тогава ще трябва да се запознаят с условията на този вид отглеждане като интензивно отглеждане meshkah.Pered избор трябва да се забравя, че всички щамове на тази гъба имат скорост на техния растеж. за такъв нарастваща необходимост за получаване на субстрата предварително. Това може да бъде слама, царевични кочани, зърно или друг селскостопански отпадъци.

В основата на този субстрат трябва да се стърготини, за предпочитане дъб или елша. Основа е поставен в тесни торбички голям обем. След това запълнени чували трябва да се поставят в съда, където те са периодично напоени с гореща вода.

Този етап се нарича пастьоризация. След накисване торбите са поставени по такъв начин, че да позволи на излишната вода да се оттича. Препоръчително е да ги оставят в това положение до края на noch.Pasterizatsiyu може да се повтори няколко пъти.

Това ще увеличи само effektivnost.Posle е необходимо да се премине към стъпката на посяване на мицела на избрания щам на черен гъбички. Изчислява необходимо неговото количество може да бъде, като се излиза от факта, че за всеки 10 кг от субстрата, трябва да бъдат 500 грама мицел.

Когато мицел равномерно поставени в торби с субстрат, те запушват памучен тампон марля. Готов торби, поставени в топли и влажни гъби pomescheniya.Razvedenie ще бъдат не само полезни, но и много вълнуващо развлечение. При организиране на подходящи условия резултатът ще даде плод, каквото и да изберете щамове.

Видео: Отглеждане шийтаке

Как да растат гъби у дома, бизнеса с гъби, стриди, шийтаке

Годни за консумация, дървесни гъби шийтаке идват при нас от азиатски страни, където те се използват като храна в продължение на векове, поскъпването на вкус и лечебни свойства. Днес ние имаме възможност не само да се яде ястия с тази гъба в суши барове, но също така да се направи отглеждане Shiitake у дома.

Използването на шийтаке

В действителност, използването на този гъбички може да бъде компонент на различни ястия, в източните страни, като супа на прах разпределени шийтаке също екстракти, получени от тях, се добавят към сладкиши, в napitki.Iz полезни свойства може да се нарече гъби способност намаляване на кръвната захар и холестерол в кръвта. Wise азиатци това се равняват на чудотворните ефекти от женшен да, което показва, че има положителен ефект върху кръвообращението, нервната система и състоянието на организма в tselom.Sredi лекарствен шийтаке гъби е най-популярната (четене и за лечебните свойства на Chaga гъби).

Научно Chiharu (Япония) успява да извлече от тях лентинан - вещество, което стимулира образуването на перфорин. А перфорин ефективни срещу ракови клетки.

Как е отглеждането на шийтаке

Както и при нашите познати гъби, шийтаке може да се размножават интензивен и богат начин.

Гъби, лекарствени гъби, шийтаке отглеждане на дърво

Интензивна технология:

1. За подложката нужда дървени стърготини: дъб, върба, бук, явор и т.н., но не можете да използвате иглолистни дървета. Необходимият размер на чипове от около 3 mm, те могат да бъдат смесени с бъдат стерилизирани дърво schepoy.Substrat. Възможно е да се поставят в кошница и пропарен (85-95 ° С), оставя се да се охлади в продължение на 10-12 часа и povtorit.Podgotovit капацитет да расте, тя може да бъде пластмасови торбички, пакети, различни размери (от 1 до 6 L) , Субстрат мицел се смесва с, в съотношение - 10 кг на субстрата 0, 5 кг мицел, се поставя в пакети ги затворят, като се използва памучен марля щепсел с koltsom.Dlya кълняемост нужда 1,5-2 месеца, а температурата в помещението трябва да е 18-24 ° C.Chtoby започна плодните такива гъбични блокове прехвърлени на по-хладно и влажно място, по-рано освободен от филма. Реколтата ще бъде в 3-6 месеца. За нуждата им покритие растеж - до 8 часа на ден.

Видео: шийтаке гъби, засаждане на мицела на трупчета

Обширна технология:

1. За култивирането на Shiitake гъби получени трупи, 7-8 см в диаметър, около 1 м., Те са най-разрез през зимата, но и да ги постави в мицела желани началото vesnoy.V трупи трябва да пробиват дупки около 15 см един от друг, те mitseliem.Zapolnennye дупки, пълни дървен материал се поставят в сенчести и влажни места. Фактът, че мицел разпространение дървесина ще свидетелства бели петна, но това ще се случи само след 16-24 месеца.

Зарежда се ...

култивиране шийтаке гъби

Обширна метод култураВ момента повече от две трети от общото световно производство на шийтаке произвеждат широка начин. Традиционно шийтаке се отглеждат при естествени условия в прясно otrubkah различни видове дърво, на първо място - в твърдо твърда дървесина: дъб, габър, бук, кестен и бреза, трепетлика, върба, топола, бряст, елша, клен, и т.н.

Gribovodcheskie ферма за отглеждане на шийтаке върху дърво otrubkah в Югоизточна Азия като цяло имат различен изход от няколко десетки или стотици хиляди до 500 otrubkov .. Въпреки това, като цяло, средният размер на плантация - до 10 хиляди души.

otrubkov или по-малко. Тези малки ферми са сезонни, изискват минимална инвестиция.

Обширна метод за отглеждане на шийтаке обещава в райони с влажен климат. Mushroom плантация място в зони, защитени от пряка слънчева светлина и вятър.

В континентален климат при ниска влажност на въздуха е трудно да се създадат оптимални условия за този вид плодните. Най-добре е да се постави на насажденията в гората под балдахин от дървета.

Е, ако има източник на вода, за да се поддържа накисване влага или дърво otrubkov.Shtammy шийтаке използва за отглеждане на дърво otrubkah могат да бъдат разделени в три основни групи: термофилни (лятото), Coldwater (есен и пролет) и плода при vnesezonnye.Teplolyubivye щамове температура 14-22 ° с максимум - при 27 ° с те са добре адаптирани към плодове в райони с топъл, влажен климат през периода от пролетта до есента (май - септември) .Holodolyubivym щамове за 7 плодните изисква температура - 16 ° с

При високи температури, тяхната плодните спряно. качество студено-нежен гъбични щамове е много висока, но развитието на по-дългосрочен план.

, Студено време, след промяна в умерено топло и есента - плодните през пролетта (май март) (Септември - ноември) .Vnesezonnye щамове плодове в широк температурен диапазон (10 ... 18 ° C, максимална 25 ° C), тяхната плодните лесно otrubkov индуцирана чрез накисване във вода. Тези щамове могат да се използват за ускоряване на плодните годината, в стаи с контролирани параметри на микроклимата.

При естествени условия те произвеждат плодове от пролетта (май - юни) до есента (Септември - ноември). Мицел бързо усвоили дървото и най-големият житото, произведено през втората година plodonosheniya.Zhivye дървета отсечени в периода след листопада, но преди поток сок, когато съдържанието на захари в дървесината на най-високата.

Дървесината трябва да са здрави, чисти, са непокътнати кора и малък сърцевина, но дебел слой беловина не замърсени с други гъби, влажен (35-70%). Избрани стволовете на 10-20 см в диаметър, се нарязват на тяхната дължина otrubki 100-150 см и складирани, го предпазва от контакт със земята и външен zagryazneniya.Pered Otrubok инокулация мицел инокулум се поставя на работния плот или подпора за рязане и пробит отвор.

Веднага след пробиване на дупки притиснат здраво opilochiy или зърно мицел, и дърво пръчици чук чук. Най отвор затворен восък или parafinom.Posle инокулация otrubki желателно да се намери в пространства (мазета, и така наречената оранжерията), които могат да се създадат оптимални условия за покълване на мицел в дървесината: температура 20-26 ° С и 70-85% влажност ,

При липса на затворени пространства, засети otrubki може да бъде разположен в сенчеста, влажна място гора, под капака на дървета, или в приют, съгласно navesom.Prorastanie мицел в дървото отнема 6-18 месеца, в зависимост от размера на семена въведена мицел щам свойства, условия на околната среда околната среда или климата в pomescheniyah.Posle като дървен материал ще придобие напълно мицел е необходимо да се стимулира образуването на плодни тела. Определете дали покълнали otrubke мицел и дали той е подходящ за образуване на плодове и последващо плододаване, че е възможно на следните два критерия: напречно сечение на otrubka появи бял mitseliya- зона на влияние Otrubok не "звъни" В естествени условия, плодове формация е стимулирано от сезонните дъждове.

Въпреки това, въздействието върху ускоряването на процеса на плодните може да бъде изкуствено. По този начин, първата вълна за стимулиране плодообразуване покълнали мицел otrubki напоена с вода или напояване се извършва за дълъг период от техните водни пръскачки.

накисване време: 10-24 часа през лятото, в студ - 2-3 dnya.Plodonoshenie започва с образуването на наченки на овощни органи. Продължителност на периода плодните - 7-14 дни. В зависимост от атмосферните условия, с otrubka събрани плодните вълна 2 или повече.

Интервалът между вълни плодните (покой етап)След прибиране на реколтата (вълна плодните) otrubki защитно убежище светлина и въздух-пропусклив материал за стабилизиране на температурата в интервала 16-21 ° С и поддържане на нивото на дърво влага от 30-40% (в покой етап). За да се стимулира образуването на плодове otrubki следващите 1-3 месеца отново накисват във вода, и пуснати на плодните.

В зависимост от otrubkov размера, плодните продължава от 2 до 6 години. Добив гъбички е 15-20% от теглото на дървото.

Интензивно метод култивиранеЗа първи път технология интензивно отглеждане на шийтаке в топлинно обработено дървени стърготини е описан в 30-те години на XX век, и в края на 70-те години е разработен общ принцип на интензивно метод за култивиране на този гъбички закрито. В момента търговската отглеждане на шийтаке се провежда в големи, средни и малки grnbovodcheskih комплекси, които са направили значителни инвестиции в оборудване за термична обработка на субстрати, Селскостопанска техника и изграждане на модерни камери поддържат системи и механизми за контрол и mikroklimata.Preimuschestvo този метод на отглеждане на шийтаке е, че тя може да бъде разположена в различни стаи с контролирана среда (например, в специални култивиране камери или превръща изба ах, оранжерии и т.н.).

Освен това, отглеждането може да се извършва през цялата година. Всяка култивиране цикъл продължава от 3 до 6 месеца, среден добив от шийтаке 20-30%, може да достигне 40-50% от теглото на субстрата.

По този начин, методът на култивиране при енергично шийтаке пълен цикъл на развитие е значително намален, и производителността се увеличава с няколко пъти (в сравнение с богат технология) Интензитетът на метода на културата е както следва: навлажнена и обработва термично в топлоустойчив контейнери субстрат след охлаждане циркулиращ мицел инокулум шийтаке. След торби предотвратяване на култивиране камера, в която се създадат микроклиматични условия, които са оптимални за обрастване субстрат мицел и следващите plodonosheniya.Neobhodimo избрани щамове, които растат добре и плодове за конкретен субстрат и в специфичните условия за отглеждане.

Щамовете могат да бъдат различни, но продължителността на периода на покълване в Субстратен мицел, за изискванията към условия за стимулиране плодообразуване (накисване във вода, понижаване на температурата и т.н.), естеството и количеството на плодните вълни urozhaynosti.Iskhodnymi компоненти за получаване на хранителен субстрат за отглеждане шийтаке плодни тела при енергично процесът е смес от смачкани чипове от различни видове дърво, предимно дъб, с хранително засилено растителна маса (трици, зърнени култури и т.н.) .. за Създаване на оптимално рН (5,5-6,5) и подобряване на структурата на субстрата към горните компоненти източници се прибавят креда или gipsIskhodnye субстрат компоненти поотделно, напоена с вода в продължение на 8-24 часа. След това водата се оттича и компонентите се смесват. Излишната вода се отстранява.

Добавяне на тебешир и мазилка. Получената смес се разбърква добре. Влажност субстрат преди топлинната обработка трябва да бъде 70%.

Визуално може да се определя, както следва: компресиране на субстрата в страна трябва да се появи само няколко капки vody.Podgotovlenny субстрат се поставя в контейнер (обикновено използвани полипропиленови торби). мокра маса на субстрата в торбичката не трябва да превишава 5 кг, оптималната - 1-3 kg.Bolshinstvo производителя шийтаке като топлинна обработка за стерилизация торби използвани със субстрата в автоклав при повишено налягане на парата. (1.2 атм) и температура от 121 ... 125 ° С в продължение на 1 час или повече.

В някои страни от Югоизточна Азия се използват при обработката на субстрат метални контейнери при атмосферно налягане и температура от 100 ° С

увеличава времето за обработка в този случай до 8-10 ch.Inokulyatsiyu семенни торбички мицел с охладен до температура от 25 ... 28 ° С субстрат се провежда на закрито при стерилни условия. За посев се използват различни видове семена мицел - зърно или субстрати (на дървени стърготини).

Мицелният инокулум преди раздробява на отделни зърна или komochkov.Vo засаждане време в камерата за ламинарен или прозорец в стерилна зона торби въздушния поток с субстрат бързо отвори. Мицелният инокулум се въвежда в торбата с лъжица субстрат предварително дезинфекцирани в алкохол, пламъкът на газова горелка или лампа алкохол.

Нормата на приложение на мицел семена - 3-10% от теглото на субстрата. Заразените Торбичките веднага след инокулацията затворени.

След торби старателно разклащане до мицел инокулум равномерно диспергиран substratuPosle инокулация торби прехвърлят в стаята, където обрастването ще настъпи субстрат мицел и пуснати на stellazhah.Naibolee благоприятна температура субстрат в торбата за растежа на Шиитаке мицел - 25 - 28 ° С и относителна влажност - около 65-75%. Шиитаке мицел расте добре при висока концентрация на С02 в партиди (до 10% или 100 000 ррт) .Protsess субстрат замърсяване продължава от 20 до 40 дни в зависимост от щама, изходните субстрат компоненти като стандарти и мицел инокулум т.н.

Отглеждане шийтаке върху dache.How да порасна Shiitake гъби

Основа счита напълно обрасли шийтаке мицел, дървени стърготини и други, когато компонентите му вече не са видими и е под формата на бял bloka.Zatem в блок появяват различни форми влакнеста печат ( "възела") бели. В някои случаи, устройството започва да кафяво и обикновено е 40-80 дни да стане напълно кафяво.

Плодни тела могат да се появят като бяло и кафяво в блокове, в зависимост от биологичните характеристики на щама shiitake.Posle посадъчна единици с филаментозен мицел и уплътнения обикновено вече се появяват ембриони от плодните органи се прехвърлят в плодните камера или оставени в една стая. От блок премахнете филм и ги поставете върху stellazhahStimulirovanie primordia образуване на плодни тела в първата вълна плодните постига чрез промяна на условията на микроклимата.

Това се случва, когато се прехвърля блокове на кълняемост камера мицел или плодните камера при смяна на етапите климатична камера mitseliya.Na кълняемост, плодови наченки на овощни органи започват да покълнат през кафяви плодни тела kozhitsu.Sobirat шийтаке по-добре, когато те все още не са напълно узрели и капачка не са били сплескан. Гъби режат с нож или за пресукване, така че подложката не остане на салдата по крака.

Всяка вълна от плодните продължава от 5 до 10 дни.Интервалът между вълни плодните (покой етап)След събирането на всяка вълна шийтаке мицел трябва да се натрупват хранителни вещества за последващо плодните, т.е. премине фаза на покой, която продължава 7-10 дни. През този период е необходимо да се наблюдава състоянието на блокове във времето и отстранява от камерата силно заразени външни микроорганизми блокове, които могат да доведат до замърсяване, оставащ след стъпка blokov.Bloki латентност и за стимулиране на образуването на плодови тела (накисване във вода за 24-48 часа), монтирани в камерата за култивиране и да се създаде микроклимат, което е необходимо за следващата плодните.

• меню

VYRASCHIVNIE шийтаке

Отглеждане шийтаке интензивно метод може да се извърши на различни субстрати, които се основават на стърготини от твърда дървесина дървета - елша, върба, бреза, дъб, трепетлика и други видове. Стърготини иглолистни дървета не ispolzuyut.Dlya подобряване на хранителните свойства на субстрата се смесва с дървени стърготини или трици зърнени култури - пшеница, ечемик, просо, risa.Privedem тук състав на смеси субстрат, който според нас най-подходящия за отглеждане шийтаке у дома или в малък производствен 1.

40 кг дървени стърготини от твърда дървесина на дървета добавят 3 кг ориз или пшеница трици и 1 кг захар. 2. стърготини твърда дървесина смесва с оризови трици в съотношение 4: 1Substratnuyu смес трябва да се накисват във вода и след това се подлагат на топлинна обработка.

Както при отглеждане стриди гъби, топлинна обработка на субстрата за отглеждане шийтаке необходима за инхибиране на растежа и развитието на промишлеността pleseni.V обработка субстрат се извършва чрез стерилизация под налягане. В дома, като в случай на отглеждане на стриди гъби може да се ограничи pasterilizatsiey субстрат.

Въпреки това, в този случай намалява добива на гъби, но този метод на обработка субстрат е много лошо за отглеждане шийтаке у дома. Полученият субстрат се поставя в съда, изсипва гореща вода, и след това приютяващ поддържа в тази форма 8-12 часа.

култивиране Шиитаке - инокулиране

Следващата стъпка в процеса на отглеждане на шийтаке е заразяване на мицел субстрат зърно или инокулирането. Субстратът се обработва с кипяща вода леко изсушава, за да се намали съдържанието на влага.

В overmoistening субстрат развива plesen.Vlazhnost субстрат преди инокулацията трябва да бъде в рамките на 60-70%. Проверете субстрат може влажност, както и в подготовката на субстрат за култивиране на Pleurotus - стиснете юмрук.

В този случай, между пръстите на ръцете трябва да тъпчат водни капчици. Ако влажността е прекалено, водата ще тече в реки.

Полученият субстрат се поставя в пластмасови торби в размер на 3-7 кг субстрат във всяка торба, като по този начин субстрат единица. След това е необходимо да се вземат чиста дървена пръчка с диаметър от около 3 см, а на около метър дълги и с тази пръчка в средата на уреда субстрат направи дупка на дъното на чантата.

По този начин, в блока субстрат е канал за получаване на този mitseliya.Posle въвежда в канала на зърното мицел rascheta4-5% от теглото на субстрата. С този метод на инокулация на устройството субстрат увеличава скоростта на свръхрастеж gribnitsey.Mitsely единици, взети ръце носещи ръкавици. При работа с ръкавици, за да се измие със сапун и вода, а след това, ако е възможно, можете да се дезинфекцират ръкавиците с 70% spirtom.Posle тази врата на сак чанта затваря с тапа от памук и плътно закрепена.

култивиране Шиитаке - ИНКУБАЦИЯ

е необходимо Инкубационният период да се поддържа температура от 20-30? С (счита оптимална температура 25? С). Когато температурата се повиши над 30? С може да умре мицел на развитие плесен.

Видео: Гъби - как да отглеждат гъби, субстрат и засяване

Влажността в този период не се регулира стайна вентилация не се прави, осветлението не е твърде nuzhno.Period инкубиране продължава от 20 до 60 дни, понякога до 120 дни. През този период, шийтаке мицел колонизира субстрата и след дълъг период развива хранителни вещества.

могат да бъдат идентифицирани два етапа обрасъл мицел субстрат. Първата фаза - фазата на бял блок. След завършване на колонизация субстрат придобива бял tsvet.potom единица придобива кафяв цвят - кафяв идва фаза блок.

Веднага след като цялата устройството става кафяв, вие сте готови да започнат плодните.

култивиране Шиитаке - плодните

За да започне шийтаке плодните субстрат блокове внимателно отстранени от пластмасови торбички и се поставят на 2-3 дни в студена вода. След това, субстрат блокове са поставени в стаята за бъдещо плодните.

Клетките трябва да се поставят така, че плодните настъпили от всички страни. През този период на влажността в стаята трябва да се поддържа при 85-90% и температурата между 20? С

Стаята трябва да бъде добре осветено и вентилирано редовно. Осветлението може да се използва естествено и в отглеждането на шийтаке в мазетата трябва да използвате изкуствени osveschenie.Cherez 7-14 дни, има наченки на гъби, и след 7-14 дни - напълно оформени гъби.

Shiitake като стриди гъби плодните вълни. Всеки следващ вълна на плодните настъпва в рамките на 2-3 седмици. Общо препоръчително да съберете до 3 вълни реколта. Преглед плодните цикъл продължава от 8 до 16 седмици в зависимост от големината на блока