Какво е кардамон?

Видео: кардамон. Подправки на нашата трапеза

в противен случай исоп Officinalis (Кардамон L).

За информация за чудесните кулинарни и лечебни свойства на кардамон са в делата на древните гръцки и римски автори.

Видео: Храната на боговете сол, шафран, канела, ванилия, кардамон, джинджифил

От древни времена, това подправка доставени на Европа от търговци - финикийците и арабите.

През Средновековието в Европа кардамон е скъп и се използва най-вече като лекарство, което се смята за универсален и се използва за лечение на различни заболявания.

От 19-ти век, те започва да се култивира кардамон насаждения.

Кардамон се смята за родното място на Югозападна Индия. Това тревисто многогодишно растение, което расте до 4 м височина.

Прибирането на реколтата започва 3 години след засаждането, но тъй като растението цъфти през цялата година, теоретично е възможно да се направи от януари до декември. Главна цъфтеж е през януари-март, и събиране на плодове през октомври и декември. Събиране на кардамон, като шафран, доста труден процес, тъй като плодовете узряват по различно време, дори и в една и съща съцветие. Колекция започва малко преди пълното узряване на семената не попадат извън кутията. От трети до седмата година на повишение на реколтата, а след това намалява много бързо. Ето защо, след седем години на година за нови насаждения.

кардамон семена съдържат етерично масло, което включва тлъсто масло, гума и Amidon и terpeneol, цинеол протеин.

Видео: кардамон - Royal Spice

Лечебните свойства и приложение. Чай от кардамон в чист вид се използва много рядко. Перфектно помага чай, смесен с кардамон с болест на сърцето, наречени специалисти синдром Рьом-Held, което е причинено от натиска на диафрагмата при силен метеоризъм.

Колекция: Кардамон кимион 20.0 20.0 10.0 Копър. Две чаени лъжички събиране изливат 1/4 литър вряща вода и се филтрира през 10 минути. Алкохол, както се изисква за една чаша.

Използва се в готвенето. Не е изненадващо, този суров лекарство с отличен вкус и влияе положително на храносмилането, е идеален подправка. По принцип кардамон се използват в готварството като подправка, например, за подготовката на печене тестото Коледа, обикновено заедно с анасон, канела и карамфил. Те подправка и плодови ястия и компоти. При подготовката на студени и топли ястия, ние незаслужено малко използване кардамон. Жалко е, защото е много полезна за стомаха. Но той, като всеки силна подправка, трябва да се използва с голямо умение. Кардамон придава деликатен вкус различни супи и сосове. Риба и месо, особено птици, ще спечелят от специална пикантност и кардамон, ще бъдат по-добре усвоява. В малки количества той може да бъде добавен към наденицата и шунка. И феновете на смляното кафе преди варене към него се добавя щипка кардамон на прах. Въпреки това, той също е важна част от къри.