Какао

Родната къща на дървото шоколад (какаово дърво), Evergreen семейство sterculioideae, - тропическите гори на Централна и Южна Америка, басейна на река Амазонка. Тези необичайни дървета растат в топъл влажен климат при температура от 24-28 ° С

Видео: Как да си направим какао. бележка

На гръцки Theobroma Това означава храна на боговете. Коренните жители на Мексико, ацтеките, какаото приписва божествен произход, и от житото, приготвени специално горчив напитка chokolatl (оттук и името на Европейската - шоколад), който има тонизиращи свойства.

какаови зърна са били в Европа през 1520. В края на ХIХ век започва да се култивира завода в Индия, Индонезия, Бразилия и Африка. Междувременно бе изтеглен голям брой от неговите разновидности.

В сурово какао горчиво стипчив вкус и не характерни какаова есенция. Всяка семена (обикновено виолетово или червеникаво-кафяв цвят) е затворена в тънък кафяв обвивка. След узряване какао на зърна се отделят от мембраната и се подлага на ферментация (ферментация), който продължава 5-7 дни. По време на ферментацията, семената потъмняват, и горчив вкус изчезва изглежда приятен мирис на какао. След това те се измива и изсушава на слънце или в специално оборудване.

За приготвяне на какао на прах, от които всички известни сварена напитка от зърно половината отстранява масло (третират семената съдържа до 45-55%) и утайката се смила на прах. За получаване на твърди шоколадови зърна се пекат, пречистен и смлян в вискозен маслен суспензия, която се пресова заедно със захар и сухо мляко.

Въпреки факта, че какао (какаово дърво) - изключително тропическо растение, то се отглежда в оранжерии и оранжерии. Така например, в зимната градина, ЗОП, RAS. NV Tsitsin няколко десетилетия на цветя и плодове от дървета всяка година. Естеството на какаото - едно голямо дърво, достигайки 10-12 метра височина. В култура, насажденията, дървото расте само 6-8 метра.

Забележително е, че тя не само за плода си. Например, какао листа растат не постепенно, както и всички вечнозелени дървета и залпове от няколко парчета. Младите листа висят надолу от върховете на леторастите на лъча и боядисани в кафяво-розов цвят, много мека и еластична, но отзоваване увехнат. И точно навреме, те светне зелено и да стане силен. Цветовете имат шоколад дърво малък, тъп и, изненадващо, с неприятна миризма. Изненадващо, те растат директно върху стволовете и клоните на властимащите, когато няма листа. През годината във всяко дърво има до 100 хиляди цветя, но само двадесети част от тях дава яйчника.

Пълното осъществяване на какаото идва 6-7-та година и е с продължителност 25-50 години, в зависимост от сорта. Едно дърво обикновено дава до 50 плодове. Те зрели рамките на една година, но ги събира два пъти годишно - през февруари и август, в края на дъждовния сезон. Жълто, оранжево или червено плодове (с дължина 30 см), подобни на малки оребрени пъпеши и съдържат 20-60 бадемови семена - какаови зърна. С едно дърво обикновено се събират 1-2 кг семена на година.

ПРЕПОРЪКИ ЗА ГРИЖА

Съдържат най-висока влажност на въздуха и температура от 22-24 ° С Поливането е в изобилие през лятото, мека зима.