Шоколадови фигури от шоколатиери Дмитрий mateychika

Видео: Chocolatier Владимир Terentyev в ЕТВ

Съдържание

Видео: chocolatier Владимир terentyev в ЕТВ
СЪСТАВКИ
Видео: Шоколадови бонбони със ръцете си
МЕТОД ЗА ПОЛУЧАВАНЕ

етап 1
стъпка 2
стъпка 3
стъпка 4
стъпка 5
стъпка 6
стъпка 7

СЪСТАВКИ

Черен (50% какао) в шоколадови Callets - 200гр
бял шоколад - петдесетграм

Видео: Шоколадови бонбони със ръцете си

МЕТОД ЗА ПОЛУЧАВАНЕ

етап 1

2/3 от шоколадови пелети (Callets) изсипете в купа и се слага в микровълновата за 1.5 минути - да се стопи. Шоколад може да се разтопи на водна баня, но в този случай, на крайния продукт ще бъде лишен от красивия блясък и да получат "сивата" патина. На всеки 30 секунди се разбърква шоколада. Ако през това време шоколада се превърна в масово може да се увеличи по време на неговия мандат в микровълновата за 5-10 секунди. Основното нещо - да не прегрее шоколада, така че да има твърдост, крехкост и блясък след охлаждане и може да "поддържа във форма."

стъпка 2

Докато шоколад се "разтваря", рисувате върху пергамент фигури. Брой на цифри и тяхната форма зависи от предназначението им размер и вашето въображение.