Caratsinskoe зърно

ориз - много ценен продукт за по-голямата част от населението на нашата планета и е неизменна част от японците и островите в Тихия океан до арабски и африкански страни. Повече от 10,000 сортове ориз намерени във Филипините, от които 5000 е получен от човека. В готвене на ориз се използва за да извлечете максимума от различни храни: мляко, пикантни, солени, сладко, кисело, както и много други. С ориз може да бъде приготвена супа, подава към втората като гарнитура, готвя ориз или ориз водка, квас, и за десерт - ориз пудинг. Райс върви добре с риба, мляко, месо, плодове, зеленчуци и гъби.

Райс е Азия, и по-специално китайски корени. Когато говорим за произхода на ориза, след това на първо място ние не забравяйте, Китай и неговата култура, отглеждането на този вид зърнени култури, със своето разнообразие от опции за готвене, и общо завладяването на цяла Азия ориз храна. Известно е, че ориз се отглежда преди 7000 години. Оригинален място на растеж на ориза е площта на настоящото китайската провинция Юнан, в северната част на Виетнам, малко в Тайланд и североизток Индия. Налице е също така информация, че оризът, произведено на територията на днешна Тайланд през 5700 г. пр.н.е. Археологическите находки потвърждават това.

Разпределение на ориз в Азия се наблюдава известно забавяне. Само на 500 г. пр.н.е. Фиг започна редовно да се отглежда в Индокитай, индонезийските острови и Малайзия. Растението се оказа приспособими към различни климатични зони и заседнал в относително студения северен Китай и Япония.

В Европа тази цифра се появи благодарение на Александър Велики, който го е опитал, когато завладява Азия и донесе семена с тях. Някои археологически разкопки показват, че оризът е бил използван на средиземноморския бряг още през 630 г. пр.н.е. Гърците и римляните са знаели за ориз още от 3-ти век преди новата ера, но не бърза да се масова употреба, като се има предвид, че екзотично. Само през 13-ти век пр.н.е. след чумата засадени няколко полета и ориз в южната част на Европа. Това беше ориз с кръгли зърна, която не се нуждае от специални грижи и изобилие напояване. Културата пусна корени и започва да расте ориз в Италия, Сардиния, Испания и Южна Франция. От този момент, а може би и по-рано, ориз, засадени на територията на България, Албания, Гърция и бивша Югославия. Най-1300 цифрата е спомената в писанията на херцог Савойски в Пиемонт (Северна Италия). Известни документ, по-скоро лично писмо, написано от херцога на Милано, датираща от 15-ти век, която се отнася до областта на ориз. А 16-ти век в Милано вече е бил заобиколен от оризови полета. До 18-ти век, ориз е толкова здраво установени в храната на европейците, че започват да се появяват рецепти, изцяло или предимно се състои от ориз. Пример за това е на известния английски оризов пудинг.

Руските Фигура работи последователно за с древните предхристиянски времена, основно поради близостта на търговските пътища от Изтока към Европа. Но хванат ориза в нашия район само на 15-ти век, стигна до територията на днешна Украйна от Унгария. След това Райс нарече сарацинска пшеница сарацинска или зърно. В славянските земи името го променят, за да "sorochinskoe". Така "sorochinskoe просо" и продължава до края на 19 век, променя името си на "ориз" само в 70-те години на 19 век.

В съветските времена, които се внасят ориз не е достатъчно, и оризови култури са засети в област Ставропол и Краснодар територии. Малко по-малки области са били поставени под ориз засаждане в Астрахан и Ростов региона. В тези по-скоро студени оризови полета за отглеждане на ориз Кръгъл прости видове, които не се нуждаят от такова изобилие от влага и топлина, както дългозърнест.

сортове ориз

Дългозърнест видове ориз.

Неполиран или кафяв ориз.

Този вид на ориз, който не е подложен на лечение: не полиран, не лишен от трици черупка, и следователно тази фигура поддържа кафеникав цвят, и всички витамини в него. Brown - най-полезен сорта ориз. Тя притежава всички витамини спектър, които се намират в двете зърно и трици в черупката. Кафявият ориз е по-високо съдържание на фибри и минерали от бяло.

За получаването на кафяв ориз изисква повече вода се кипи в продължение на поне 40 минути.

Дълъг бял ориз.

Obderty и полиран. Зърно на белезникав цвят, продълговата форма. Най-често срещаният разнообразие на ориз в света.

Жасмин.

Това разнообразие расте главно в Тайланд. Тя изглежда като обикновен дългозърнест бял ориз, само малко по-лепкава и много ароматен. Жасмин ориз обикновено се сервира с къри сос и остри азиатски ястия.

Басмати.

Този сорт се отглежда в Пакистан и Северна Индия. Той разполага с орехов вкус. Често тази цифра се използва в индийски ястия като пилаф. Преди готвене басмати други препоръчителни внимателно се изплакват със студена вода.

Кръгли видове ориз.

Arborio или ризото.

Това число се използва в средиземноморската кухня "ризото". Дебели кръгли зърна ориз съдържат много нишесте, така че оризът е много лепкава, разпределя много скорбяла вещества. Нейните зърна поглъщат течност до пет пъти собственото си тегло - това трябва да се разглежда в лечението. Arborio е добро за супи, сосове и сосове. От този клас можете да го направите перфектно силиций разкрива качеството му във връзка с бонбони. Arborio ориз е известен също като Vialone и kanaroli.

Опитайте се да готвя!

Ризото с вино

2 чаши ориз
5 чаши пилешки бульон
1 чаша бяло вино
40 г масло
50 мл зехтин
1 ситно нарязан лук
1 ситно нарязан морков
2 смачкани скилидки чесън
4 супени лъжици. л. настърган пармезан
сол, черен пипер

Инструкции: Соте в зехтин на слаб огън лук, моркови и чесън до тогава, докато лука е прозрачна. След това сложете обратно ориза и разбъркайте добре, за да зърно смазана. В друг пот, топлина, не кипи, пилешки бульон. Постепенно се изсипва бульон в ориза, като се разбърква, докато всички се абсорбира. След това изсипете виното и варете, докато омекне ориза, не позволявайки му да свариш. Премахване ризото от котлона и се разбърква в настърган пармезан, сезон със сол и черен пипер, покрийте и оставете за 2-3 минути. Сервирайте поръсени с пармезан.

Десерт Фиг.

Кратко зърно, като ризото, но лепкавостта още по-силна и по този начин идеални за ястия, в които е важно да се даде форма. Той е подходящ за десерти, основани на сметана. Подготовка на около 20 минути с помощта на кипене или половин час в пещта.

Валенсия или паеля.

Кръгли зърна от сортовете ориз са идеални за едноименния испански ястия на базата на морски дарове.

Други сортове ориз

Черен ориз.

По-използвани, но не по-малко вкусни разнообразие ориз. Съществуват две разновидности: тайландски и Нанкин. Thai черен ориз се използва за приготвяне на черен оризов пудинг. Това е един много вкусен десерт на базата на кокосово мляко. Разнообразие от Nanjing (китайски черен ориз) има тревните вкус и структура и се използва в салати и някои азиатски ястия. Тя се готви за около 25 минути.

Червен ориз.

Този сорт ориз расте в южната част на Франция и е много популярна, защото на неговите полезни свойства. По-рано тази цифра се счита за плевел, сега е продаден в ресторанти. Той е много любители на французите за силен вкус вкусен. Подходящ за странични ястия и салати. Готвене време около 45 минути.

див ориз

Терминът "див ориз" не е съвсем точна, защото е по-вода трева от ориз. Растението е малко като ориз, има редица полезни свойства и вкус, богати на витамини и минерали, както и преди всичко символ на кулинарното "напредък" и здравословен начин на живот. Много приятен микс див черен ориз и дългозърнест бял. Такава гарнитура изглежда много деликатна и може да бъде предоставена на празничната трапеза. Важно е да се помни, че див ориз се приготвя за около 45 минути, така че се готви заедно с конвенционалните сортове не е необходимо.

На чужд ориз обработка може да бъде разделена на: неполиран, полиран и пара.

Произход различен грубост включва фракции от трици или зърна, трици изцяло покрити обвивка.

Полиран ориз е различно в бяло, гладка повърхност, деликатен аромат и ниско време за готвене. Такова ориз вкусни и по-красива лекува, но има по-малко от витамини и минерали.

Пропаренияториз никога не се държим заедно по време на готвене и има по-голяма стойност. Пара, за да запази витамини и минерали. Зърнени прозрачни.