Канела - перфектна подправка

Вдишването на аромата на прясно изпечени канела, ние не мислим за това, което страсти тичаха из тропически дърво с ароматни кора на няколко века преди, когато подправки ценен тегло в злато, и да ги прати в далечния неизвестен пътя на цялата експедиция.

Суровината за производството на канела са няколко вида растения от рода Cinnamomum (Cinnnamomum), принадлежащи към семейство лаврови.

Вярно Цейлон канела се получава от кората на едно вечнозелено дърво, наречено Cinnamomum Цейлон (Cinnnamomum zeylanica), който расте на остров Шри Ланка (Цейлон). Това дърво е естествено местообитание на 10 m, има жилав листа и цветя са малки незабележими. Нейната кора, ръждиво-кафяв цвят, има силен специфичен аромат. име на растенията на гръцки означава "перфектната подправка", която е свързана с разнообразен използване канела и деликатен аромат по рода си. Канелена есенция осигурява етерично масло (2-3.5%), което включва tsinnamal, канелен алдехид киселина.

Цейлон канела, събрани от редки диви дървета, така че винаги е високо оценена. Производственият процес отнема много време, подправки, които се отразяват и канела процент разпространение на световния пазар. Първите насаждения са създадени в Шри Ланка през втората половина на 18 век, един от холандските заселници. С течение на времето, rozroslis плантацията и започнаха да се предвиди търсенето на световния пазар. За дълго време, основните вносители на канела са холандците. За да се запази високата цена на канела, те понякога унищожават запасите от готова подправки директно на складове. 8 mln.funtov подправки са били изгорени в Амстердам през лятото на 1760, много от които са били на канела.

Насаждения канела храст изглежда, тъй като тя е постоянно режат клони от основата на храста и постоянно растат нови издънки, които след две години, достигащи до два метра.

Канела се събира два пъти годишно по време на дъждовния сезон. По това време кората лесно се отделя от клоните. Интериорът най-деликатен вони на кората - корк.

С разрез заснема отстранява кората, пречистен от горния си слой (клетъчна тъкан, и първичен кортикална), а останалата част се суши. След сушене на тънък слой пречиства кора усукани в една тръба. След това тези тръби сушат кора купчина от 10 парчета, и нарязани на парчета с еднаква дължина. Получените пръчки се продават като подправка. Често се продават като канела на прах. Почистването кора използва за производство на масло от канела.

Наскоро, канелата също отглежда в южната част на Индия, на Сейшелските острови, Мадагаскар, Ямайка, Гвиана. Големи насаждения от Цейлон канела има в Бразилия. Източник индонезийски или "невярно" канелени - Касия или китайски (C.aromaticum - C.cassia).

За разлика от Цейлон, китайски канела е много по-евтино. Родното й място - южните райони на Китай. В Китай, канела се използва като подправка и като лечебно растение 5000 години преди новата ера

Видео: Тази смесена подправка - КАНЕЛА | Лечебните свойства, методите за получаване и минаваща съвети

Канела се получава чрез рязане на кората от клоновете на седем години. Ароматът на канела по-груба и не толкова силна, колкото Цейлон, но на вкус е по-остър, а не като пикантен както е в настоящия канела.

В индустрия, често използват заместители на канела. Тя Cinnamomum залив, Cinnamomum бирмански. Кората на тези видове са много по-дебели, по-груба, но тя има хубав аромат. С Антили понякога влиза в така наречената бяла кора канела, който служи като източник на бял Канела (kanelovyh на семейството).

В днешно време, световното производство на канела е около 8,000-10,000 тона годишно, с 80-90% prozvodit Шри Ланка.

Видео: Куркума - ползи и вреди на източните подправки

Световното производство на Касия няколко пъти повече - 20,000-25,000 тона годишно, от които две трети се отглеждат в Индонезия.

Използването на канела

Канела е най-широко използвани в готвенето. Интересно е, че на Изток, тя често се използва като подправка за месо, а европейците са традиционно използвани тази подправка за овкусяване на печене и сладки ястия.

канелени листа често се добавят към чай за вкус.

Канела е известен със своята лечебни свойства. Препарати от него помагат на храносмилането, подобряват кръвообращението. Етерично масло от канела се използва в ароматерапия. Смята се, че канела аромат стимулира мозъка.

Канела и касия се използват в производството на алкохол, парфюм и готвене. Въпреки това, като част от евтини китайски канела (касия), учените са открили опасни за здравето нива на кумарин. Докато в Цейлон канела съдържа само 0.02 гр / кг, фалшиви канела - 2 г / кг.

Как да расте канела в стаята?

Канела не е трудно да растат на закрито. Размножаване semilignified неговите семена или калеми, които удължават в влажен пясък при температура 20 ° С в продължение на семена трябва да се вземат прясно защото по време на съхранение те лесно губят поникване. Те се засяват в zemlesmes получени от равни части от трева, листа почва и пясък.

Видео: Cong Yubin | Китайски торти с лук | Aydigo

След появата на втория лист разсад гмуркане един в саксии със 7 см в диаметър zemlesmes същия състав. В същите zemlesmes засадени и вкоренени резници. За растежа на растенията се нуждаят от добро осветление.

За лятото растението може да бъде взето на балкона или prikopat с пот в частична сянка в градината. Поливането е в изобилие през лятото, мека зима. През лятото растенията, хранени с разтвор на органични или минерални торове.

Канела толерира срязване и лесно може да бъде оформена корона. В стаята на растенията са вписани преди есенните слани, и поставени в добре осветено място.