Как да туршия сьомга у дома

Видео: Как да туршия сьомга Сьомга червена риба Вкусната Къща Бързо

Тази статия описва как да туршия сьомга у дома.

Сьомга е считан за един от най-вкусните видове риба, това е само този деликатес в подсолена форма е много скъп продукт, който не всеки може да си позволи. Ако желаете, можете да си приготвите солени сьомга, с помощта на препоръките осолено като сьомга у дома. Основното предимство на дома осоляване, в допълнение към значителни икономии, е фактът, че рибата се купуват за себе си, както и да следи за неговото качество.

Как да туршия сьомга у дома

При закупуване на сьомга трябва да обърне специално внимание на неговата свежест. Така че, прясната риба, не е характерен мирис на риба, тя трябва да бъде хубаво и ненатрапчив аромат на краставица. Плътта на сьомга трябва да бъде гъста и бързо да се възстанови първоначалната си форма след натискане с пръст към нея. Кожата трябва да е гладка и еластична, а очите - ясно и кости - да се придържат към пулпата. Посланик сьомга.

Ако сте закупили замразена сьомга, това е най-добре да го осоляване размразяване на долния рафт на хладилника. Не се препоръчва да се използва вода за тази цел, особено горещо. Закупени сьомга бъде правилно промива, се избърсва с кърпа значително сухо състояние във вътрешността на трупа и се нарязва на две половини, разделяне на ребрата и гръбнака на пулпа.

Има няколко основни начина как да туршия сьомга у дома. В сух процес труп риба потърка със сол, а след това напълно се пълни. Мократа Методът включва осоляване на риба в саламура. Налице е също така метод за смесени ецване - първо подсолена сьомга при използване на сух метод, и след известно време се съхраняват в саламура.

Най-лесно, евтино и популярни сред хората, е начин за осоляване на риба е суха. В повечето от саламурата е солени риби към специализираните предприятия и смесен метод се използва много рядко.

Суха метод осоляване

На дъска за рязане следва да установят филе от сьомга с кожата. За осоляване необходимо за получаване на смес на две супени лъжици от общ груби сол, една супена лъжица захар и една чаена лъжичка черен пипер. Получената смес внимателно се търка рибата от двете страни, тя пъти на половина, и обвивка като плътно, колкото е възможно в чист памучен плат.

Поставете детайла в хладилника за 2-3 дни. Така приготвената подсолена сьомга може да се съхранява в хладилник за една седмица. Преди да сервирате, сьомга трябва да се реже на тънки филийки, поръсва се с лимонов сок и добавете зелените.

Сьомга в саламура

За да се подготви 0,5 кг., Сьомга мокро нужда 300-400 ° С. домат или краставица саламура, риба подправки, сол.

Сьомга филе трябва да се режат на малки парчета, поставете на дъното на съдовете, рибата се поръсва с подправки и сол, след което отново поставя слой от риба, подправки и сол, продължава да се разпространява слоевете толкова дълго време до края на цялата риба.

След това в купа трябва да излее саламура и постави на една нощ в хладилника.

маслото от сьомга

Все още е обичаен начин как да се маринова сьомга у дома - ". Масло" на така наречената За това е необходимо за отстраняване на кожата от рибни филета и се нарязва на плочи с дебелина 0,5 см. За да туршия 1 кг сьомга, изисква няколко супени лъжици сол. Сложете парчетата риба в купа, изсипете сол и разбъркайте добре.

След добавянето половин чаша растително масло и се разбърква отново. Поставете сьомгата в буркан и се съхранява в хладилник. След 10 часа, за да се получи добър подсолена сьомга, която е готова за използване. разтвор на маслото може да се добави на вкус пипер, оцет, захар.

Как да туршия сьомга у дома. бързото осоляване

Видео: Как да туршия херинга у дома Тайната рецепта за приготвяне на риба е вкусно и бързо

Ако оставащото време е кратко, но аз искам да ям вкусна риба, можете да използвате най-бързият начин да се осоляване.

Cut сьомга филе тънки ивици, поставете ги в купа или чанта, изсипете сол (солта не е пощади) и черен пипер, изстискайте половин лимон, разбърква се добре и се оставя да престои в продължение на няколко часа (3-4 часа) при стайна температура.

като осолена сьомга у дома

След тези прости манипулации сьомга готов за употреба: тя може да се добавя към салати и прави сандвичи.

Как да туршия сьомга у дома със захар и подправки

За получаване 1 кг. сьомга филе се нуждаят от 6 супени лъжици сол, 2 супени лъжици захар, чаена лъжичка черен пипер, стрък магданоз, копър стрък, една супена лъжица лимонов сок, 3 дафинов лист.

Комбинирайте сол и пипер, и захар, и получената смес старателно решетка филета сьомга. След това една част определят филе кожата надолу към долната Enamelware или пластмасовия контейнер. Нагоре с дафинов лист, билки, които могат да бъдат като ситно нарязана (в този случай ароматът ще бъде по-силен), така че пускането цяло, поръсва се с лимонов сок и се поръсва с остатъците от сол смес.

Топ с втората част от филе месо надолу. Риба трябва да бъдат поставени в хладилника за няколко дни, като се фокусира на собствения си вкус: ако искате да получите подсолена сьомга, след което можете да го задържи малко по-малко, ако предпочитате по-солено - нещо по-дълго. Имайте предвид, че на всеки 6-12 часа е необходимо да се обърне рибата на парчета разменят.

Колкото повече те предам, толкова по-равномерно го prosolitsya. След това трябва да дръпне рибата от хладилника и да го почистите от остатъците от смес сол покритие. Това е чудесен начин да се сол сьомгата у дома, особено ако искате да получите по-ароматно осолена риба и сте готови да отделите малко време за нея готвене.