Риба на скара

Риба на скара - по въглените на скара, барбекю на дървени въглища или риба барбекю. Той разполага с всички любим начин за готвене на толкова много имена ... Какво може да бъде по-добре от прясна риба, приготвени на скара, с аромата на ароматна мъгла в топъл летен ден? По време на готвене върху въглен скара барбекю А е пушена риба в същото време, благодарение на чиповете, които се поставят на въглищата. Прочетете как ние се готви риба на скара с дим: рецепта и снимка

Риба на скара: Какво?

За готвене на скара ще отговаря на някоя риба, среден или голям размер. Средна риба е най-добре да се готви на скара и печени цяло (скумрия, лаврак, ципура (шаран, платика), сивен, пикша, шаран, херинга), и голям - под формата на разделянето под формата на филе или пържоли (сьомга, риба тон). Мека и нежна риба, която бързо се разпада (треска, камбала), е по-добре да се готви в специална стомана скара за барбекю. Рибата се поставя вътре такива решетки и добре поддържана по време на готвене на скара.

Видео: вкусно за ядене с Vovan: Риба на жар

Забелязахме, че особено подходящ за готвене на грил евтин сладководни или соленоводни риби с неутрален вкус, който не е толкова добър, ако го готвя по различен начин. Пушачи по време на готвене на барбекюто дава ярка риба и богат вкус. Най-добре е да включите дъгата на скара и кафяв (езеро) пъстърва, шаран и морето.

Как да се готви риба на скара

Първият етап на подготовка за приготвяне на риба на скара на дървени въглища - отвеждане на дървесен чипс. Накиснете дървени стърготини във вода, последвано от 3 часа преди готвенето на риба. Има рецепти, за да се потопят дървени стърготини на вино, но и за рибата, за да ни се струва странно, но можете да опитате. Накиснете дървени стърготини трябва да са, че той не изгаря веднага върху горещи въглени. Традиционно се използва чипове такива видове като елша, ябълка, череша, праскова, бук и Hickory (орехи) за риба.

Въглища за барбекю подклаждам около 45 минути преди приготвянето на риба, че те са изгорени, и при условие, стабилна ниски, отколкото за месото, температурата за определен период от време, докато риба и пушени подготвени.

Видео: Риба на скара със Серж Маркович

Имате ли нужда от марината за риба на скара?

Разбира се, това е до вас. По наше мнение, прясна храна вкусна сами по себе си и не се нуждаят мариноване. Ето защо, ние се извлече рибата от хладилника половин час преди готвене (в зависимост от метеорологичните условия) и да го обработи до минимум, а само преди началото на печене (Не сол рибата предварително, така че да остане на скара сочни). Фиш за готвене на скара трябва да се почисти (за да се избегне паразитите в рибата, тя трябва да бъде или веднага купуват обелени риба, или да поиска търговци за почистване на риба за вас преди да купите, или почистване на рибата веднага у дома). Аз намаза риба зехтин и се поръсва с едра сол отвътре и отвън (сол най-добре пазената в масло). Във вътрешността на рибата сложих филийки лимон и копър. Копър ние растат директно в градината и е чудесна гарнитура за риба. Не трябва нищо повече, защото рибата е богат вкус се дължи на тютюнопушене по време на готвене на скара.

Приготвяне на риба на скара

Видео: шаран рецепта на скара с Alkofana

Сложете рибата на барбекю решетка (скара), където ще бъде изготвен от топлина от въглищата (но не и директен пламък) и подуване на корема дима от чиповете. Пазете капака затворен скара. От време на време Тед въглища за поддържане на висока температура.

Подгответе средни риба, без да се обръща, за да не се счупи. Big риба може да бъде леко копна веднъж, така че да е еднакво подготвени от всяка страна. Време на приготвяне на риба на скара, зависи от размера на рибата, температурата на скара скара за барбекю, както и степента на готовност на рибата, която ви харесва. Риба тон яде в полу-влажни форма филета трябва бързо да се получава при висока температура само в много повърхност (запечатан). Сьомга, камбала, писия, син марлин, риба меч, змиорка и Yellowtail може да се консумира сурово, ако сте напълно уверени в своята свежест и липса на паразити. Всички тези риби са традиционни съставки за суши и сашими. Други видове риба по-добре се запържва до варени, но по-добре да не ги прекаляват на скара, че остава вътре в сока.

Видео: Риба на скара рецепта | Karas във фолио

Не забравяйте да отворите бутилка Совиньон блан или друго любимо вино, което перфектно тръгна вкуса на риба, приготвени на скара с дим!