Шоколад свещ от шоколатиери Дмитрий mateychika

Видео: Интервю с Betop шоколатиери Дмитрий Mateychik

Съдържание

Видео: Интервю с betop шоколатиери Дмитрий mateychik
СЪСТАВКИ
Видео: От стартиращи към успеха: Да правиш бизнес в света на шоколад!
МЕТОД ЗА ПОЛУЧАВАНЕ

етап 1
стъпка 2
стъпка 3
стъпка 4
стъпка 5
стъпка 6
стъпка 7

СЪСТАВКИ

бял шоколад (шоколад Callets) - 100 грама
млечен шоколад за фитила - 20гр

Видео: От стартиращи към успеха: Да правиш бизнес в света на шоколад!

МЕТОД ЗА ПОЛУЧАВАНЕ

етап 1

2/3 от шоколадови пелети (Callets) изсипете в купа и се слага в микровълновата за 1.5 минути - да се стопи. Шоколад може да се разтопи на водна баня, но в този случай, на крайния продукт ще бъде лишен от красивия блясък и да получат "сивата" патина. На всеки 30 секунди се разбърква шоколада. Ако през това време шоколада се превърна в масово може да се увеличи по време на неговия мандат в микровълновата за 5-10 секунди. Основното нещо - да не прегрее шоколада, така че да има твърдост, крехкост и блясък след охлаждане и може да "поддържа във форма."

стъпка 2

Докато шоколад "цъфтеж" на парче пергамент ние поставяме разтопен черен шоколад и леко намали фитила. На фитила е охлажда в хладилник.

стъпка 3

Замесете бързо стопи шоколад (така че не може да заспи) и паралелно да се добавят останалата 1/3 от Callets и разбъркайте добре.

стъпка 4

Напълнете тръбна какаото да образува сфера с предварително вкарана в него здраво фолио. Cool малко в хладилника и обхвата запълни отново - втори слой шоколад укрепване свещ стена, ще го направи по-малко чуплива.

стъпка 5

Ние поставяме свещта на охлаждане и повторно равенство, за да го покрие - кръг от бял шоколад. Разширено версия - стронций готови свещи излее шоколад в няколко слоя, за да се образува възли.

стъпка 6

Внимателно извадете свещта от обхвата, то се покрива с капак или равен вече споменатите възли. Незабавно поставете тампона до капака или възли нямат време да се втвърди.

стъпка 7

Шоколад свещ е готова.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден