Ние изсъхне зеленчуци за зимата

Научете се как да запазите зеленчуци, билки и подправки корени, до максималната за да се запази аромата си и предпочитат?

Най-важното условие в процеса на сушене на зеленчуци и билки - циркулацията на топлата ovzduha. Така, че въздухът може да отнеме влагата, тя трябва да бъде постоянно суха, но не прекалено горещо. В този случай, те пресъхват правилно, с минимална загуба на витамини и етерични масла. И това е от тези материали зависи от аромата на сушени подправки, и най-накрая - на вкуса на готовата храна.

в ефир

Изсушаването на открито зеленчуци може да бъде само в сухо време, тъй като се изисква ниска влажност за сушене. Най-добър в състояние да изсъхне билки в добре проветриво навес, на тавана, където има активна вентилация, или на открита тераса. Зелените суши в малки пакети, които са свързани в един ред за въже, така че да се излъчва от всички страни.

Нарязан на малки парчета или тънки ленти корени (магданоз, целина, моркови), както и сладки и люти чушки се суши върху големи екрани, които са лесно да се направи. Те са изложени с нарязани зеленчуци. Сито суспендира в добре проветриво място, зеленчуци няколко пъти на ден, смесени.

Фурни и Електросушилки

През есента, когато няма възможност да изсъхне на чист въздух, зеленчуци, това може да бъде направено във фурната. Нарязани зеленчуци прибиращи решетки се полагат върху пергаментова хартия предварително покритие. Нарязани зеленчуци също могат да бъдат нанизани на клонки от стомана или игли от неръждаема. По време на сушене вратата на фурната трябва да е леко отворена към вътрешността влажен въздух не стагнира.

При използване на elektrosushilok основно правило - да не се претоварва сито, и ги напълнете свободни частици от зеленчуци, които лесно прониква въздух между тях.

правила за сушене

Всички зеленчуци, предназначени за сушене трябва да са зрели, чисти и здрави. Те трябва да бъдат изсушени възможно най-скоро, след като събиране, стига те да не се помрачи. Нарязани зеленчуци са положени в един слой. В тази предварителна бързи provarivaniya зеленчуци значително улеснява изсушаването и по-нататъшно готвене с тях. Процесът на сушене е завършен, когато зеленчуците и билки ще станат чупливи при допир. Сухи храни съхраняват на тъмно място при температура не по-висока от + 15 ° С, в плътно затворени стъклени буркани или в партиди от дебела хартия.

Подсушете ги правилно!

Моркови, нарязани на равни части от 5 mm дебелина или надлъжни резени време дължина 2 cm сушене -. 6 часа.

Целина нарязани на ивици или кубчета и се суши при + 60 ° С Green свързват в снопове и се суши на открито и след това се пулверизира, и се прибавя към сместа в пикантен сол.

Лък ряпа нарязани на пръстени с дебелина 5 mm, се поставя свободно легло за изсушаване в пещ (освен други зеленчуци). Сухи около 5 часа.

Видео: Събиране зеленчуци за зимата. Подсушете лука!

Зелени листа лук просто нарязани и се сушат при + 60 ° С

В праз сушене използвате бялата част. Тази "стволови" се разделя на отделни листа и след това се нарязва на парчета. Изложени в един слой. Сухи 5 часа.

видео: "Подготовката за зимата " Сушенето тиквички и други зеленчуци!

Чесън крушки преди сушене дисоциират в зъби, четка, малки ивици се изрязват и се разпространяват за сушене на насипен слой (изсъхва в около 5 часа). Сухи чесън може да се смила на прах и се смесва със сол.

Люти чушки за сушене могат да бъдат нанизани на вървички и висят на сухо място. В бъдеще може да се смила на прах, или да напуснат шушулката. В изсушена в пещ малки шушулки около 6 часа. Имайте предвид, че повечето от горчивина се съдържа в семената.

Домати вземат средно голям и доста гъста. Тяхната намали наполовина или част 4, са поставени на сито или решетка, покрита пергаментова хартия, кожата надолу. Те са готови, когато на пипане ще стане жилав (около 8 часа), въпреки че те могат да бъдат изсушени и по-дълго.

Зелените за подправка смеси се сушат на въздух в пакети или на хартия, разпространение слой от свободно. билки фурна суши при температура над + 35 ° С в суха зелен отстранява груби стъбла и листа леко стрива и се съхраняват в буркани в тъмно хладно място.