Домашна ябълков оцет. Как да се готви?

естествен суров ябълков оцет, домашно приготвена, запазена и дори preumnozhayutsyatsennye свойства на сурови ябълки. Има различни sposobyprigotovleniya домашно ябълков оцет от цели ябълки или прясно yablochnogosoka. В тази статия - две проста рецепта за готвене naturalnogosyrogo нефилтрирана ябълка (ябълково вино) оцет в домашни условия

Готвене ябълка (ябълково вино) оцет домашни условия ilipromyshlennyh vklyuchaetfermentatsiyu зрели ябълки и пресен ябълков сок. В етап fermentatsiiyablochnoe суровина преминава сайдер сладък, сух сайдер и в крайна сметка се превръща в оцет. Природният ябълков оцетТя е влажна, тъй като тя не премине процеса на пастьоризация. Пастьоризацията (отопление) унищожава повечето ензими и разрушава хранителни вещества, съдържащи се в оцет.

Ние ви предлагаме 2 рецепта домашно yablochnogouksusa: от ябълков сок и ябълков. че да се направи ябълков оцет в домашни условия, отнеме напълно узрели ябълки pozdnihsladkih сортове или сок от тях - това са най-добрите ябълки са ферментирали. Bratorganicheskie добри ябълки или дори да се отглеждат без използване на синтетични пестициди. Домашни ябълки са по-добре, преди да nemyt подготовка на ябълков оцет.

Домашна ябълков оцет. Рецепта 1: Оцет ябълков сок

Изстискайте сока от дома в с ябълки и се прецежда. Изсипва се в дървена poluchivshiysyasok (най-добрият вариант), стъкло или emalirovannuyuposudinu с широка горна част и я оставете на топло място като у дома си (ние -boylernaya, където температурата е постоянно поддържа на 22-26 градуса) .Teplo (16-20 градуса С или по-висока ) - предпоставка за активност (бързо) на процеса на ферментация домашно ябълков оцет. Protsessfermentatsii може да се ускори до 3-4 седмици, като към фермент на сок вино, квас от gotovogonaturalnogo ябълков оцет, захар, майка на оцет (Вж. Снимката по-долу) или щипка мая. Въпреки това, дори и без квас при стайна температура в дома обърнем ябълков сок във вино, а след това домашно ябълков оцет,въпреки че процесът може да отнеме 9-12 седмици.

Видео: Как да си направим ябълков оцет в домашни условия

Пот с оцет трябва да се покрива с фолио, което sleduetprotknut клечка за зъби на няколко места, за да въшки, които obyazatelnosoberutsya близо сайдер малък проникне в съдовете. Храни филм, по мое мнение, е по-добре от една кърпа, тъй като чрез него течността в teplommeste не се изпари бързо в процеса domashnegoyablochnogo оцет готвене.

скоро ще започне активна ферментация на ябълков сок и да го превърне вдомакинството оцет. На пръв поглед това може да uksusnayamatka появи. Ако aktivnogobrozheniya не започне в рамките на една седмица, добавете idrozhzhi на ябълков сок захар. Когато оцетна матката започва да потъва към дъното, vashnaturalny домашно ябълков оцет готов. Esliuksusnoy матка не се образува на повърхността дом yablochnogouksusa (Това също се случва), просто периодично се опитват оцет вкус. Когато той ви достига zhelaemoydlya киселинност, може да се излее домашно ябълков оцет бутилки. преди бутилиранедомашно ябълков оцет премахване оцетна матката peremeshayteuksus на квас (пелети) е равномерно разпределена в бутилки. Non-филтриране! държа домашно ябълков оцет на тъмно и хладно място.

За първи път аз направих моя домашно ябълков оцетлято на готовия organicheskogoyablochnogo пресни, тогава аз не знаех, че някое от правилата prigotovleniyanaturalnogo оцет. Yaperelila сок в кана, сложи каната в градината под огромна tsvetuschiykust chubushnika и го покри с хартиена кърпа, която zakrepilarezinkoy. Това беше лятото и топло време chubushnik blagouhal.Ya четем, че природната среда (в този случай - letniysad попълнено цъфтящи растения и насекоми, нектар събиране) насърчава активното ферментация. Аз `zabyla` стомна в neskolkonedel в градината. Когато донесе каната в къщата през есента, имаше готовдомашно ябълков оцет, напълно естествено. В toypervoy партия оцет стартер присъства, но майката на оцет не е било.

Ябълковият оцет в домашни условия. Рецепта 2: оцет от ябълки

Изберете по-късно зрели ябълки сладки сортове. Нарежете ябълките (нарязани, блъсканицата, или да се завърти през месомелачка, serdtsevinuvyrezat не е необходима) и се поставя в дървени, стъклени или emalirovannuyuposudinu с широк върха. Излива топла вода или ябълков сок naturalnymyablochnym горна част, се добавя захар (около 50 г на 1 кг ябълки) ilimed. Можете да добавите парче черен хляб и щипка мая, ферментация chtobyuskorit. Покрийте гърне обвивка и се teploemesto както е посочено в 1 по-горе рецепта.

Видео: Как да си направим ябълков оцет Ирина Кузмина

В процеса домашно ябълков оцетда започне активно да ферментира ябълки и върху повърхността на poyavitsyauksusnaya на матката. Ако aktivnogobrozheniya не започне в рамките на една седмица, добавете в контейнер същото количество захар. Чрез 2-4nedeli разделят ябълките от течност, щам домакинството оцет. Излива течност в същата чаша (след като го промива) оцетна матката изплакване с чиста вода във флуидна ivernit матката. Оставете оцета, покрити с фолио, за още 2-4 седмици teplommeste дом за ферментация. Когато оцетна матката надолу към дъното, vashnaturalny домашно ябълков оцет готов. Opuskanieuksusnoy до дъното на матката означава, че тя умира, защото за eezhiznedeyatelnosti (ферментация) са не повече `topliva` -sahara.

Видео: Как да си направим ябълков оцет в домашни условия? РЕЦЕПТА ябълков оцет!

майка на оцет

Оцетна матката се появява на повърхността в етапа на ферментация и получаване активна форма съд, при получаване на домашно ябълков оцет (Вж. Снимка). Майката на оцет, за да изглеждате и се чувствате много napominaetchayny гъби, ако все още се помни най-популярните 80-sposobfermentirovaniya напитки. Хората често питат: какво да прави с uksusnoymatkoy. Възможно е да се отдели от страна на майката на оцет и да го използвате dlyaprigotovleniya друга партида на ябълков оцет. Някои uksusnuyumatku използват за същите цели като развлекателни естествен ябълка uksus.Hranit разделени майка на оцет трябва да бъде в естествен ябълков сок.

Свойствата на ябълков оцет

Киселинността природен домашно ябълков оцетТя варира в зависимост от избраните ябълки. Въпреки това, във всеки случай, процентъткиселинност домакинството оцет `Много по-ниска obychnogo` оцет от магазина.

Ползите от ябълков оцет

Непастьоризирано и нефилтриран ябълков оцет има почистване, изцеление, подмладяване и тонизиране на тялото svoystvami.Syroy ябълков оцет съдържа много полезни витамини и антиоксиданти, и takzheneobhodimye телесни ензими и танини. Прочетете повече за това в оцет stateYablochny: заявление

Автор: Оксана Джетър, CountrysideLiving.net