Турция във фурната

Преди 10 години написах статия за 3 рецепти за готвене сочни и вкусни пуйка във фурната. Всеки път, когато на зимните празници, когато много от традиционната коледна пуйка се приготвя, тази статия е по-голямо търсене. Казах на изпичане в пещ при пуйка бекон (рецепта 1) в ръкава-пакет (рецепта 2), а също и с предварителния печене преди мариноване пуйка (рецепта 3). И трите рецепти са добри за цяла пуйка, а за корона (гърдата) пуйката. Въпреки това, аз имам няколко години се пече пуйка във фурната по давност само 3 - с предварително мариноване. От наша гледна точка, този метод - най-лекият (въпреки необходимостта от ецване) и печеливша. И най-важното - мариновано пуешко, печен в пещ, се оказва много вкусно, сочно и без добавени мазнини грама! Ето - снимка и някои разяснения по тази рецепта, както и отговори на въпроси, които са често задавани от хора, готвене пуйката във фурната с мариноване първи път. Точната рецепта, снимки и инструкции стъпка по стъпка - в статията тук. 

Марината за накисване на Турция във фурната преди печене

Рецептата за пуйка марината нагласих на няколко пъти през годините, което води до оптимално. Забележка: това няма значение, ако не разполагате с конкретен компонент. Основната част от маринатата, която `rabotaet`, омекотяване пуешко месо и което го прави сочно, това със солев разтвор. Останалата част от подправки и добавки в марината трябва да опитате завършен пуйката. Ето защо, ако не го направите, например, канела, а след това не е от значение и няма да се вижда в печена пуйка.

Какво се маринова пуйката преди печене?

Това зависи от вас размер или пуйка корона (две части на гръдната кост). Нашата цел - да се използват най-малко марината, така че е необходимо, че Турция е в процес на мариноване в контейнер, е само малко по-голям от размера на пуйката. Пуешки гърди удобно мариновани по оръжие пакети за печене на Турция (за печене мариновано пуешко ние не се нуждаем), или в голям съд (снимка в основната статия). С голяма пуйка още по-сложно. На снимката по-долу, аз използвам една голяма кофа за пуйки, с тегло 7,3 кг. В кофата в моята пуйка мариновани в пакета, натъпкана в горната част на товара. Важно е, че през целия процес на ецване Турция е напълно покрита с маринатата и се съхранява на хладно място (3-10 ° C).

Колко време отнема да се маринова пуйката преди печене?

Crown пуйка Аз обикновено се маринова прибл. 2 дни, и голяма пуйка тази година съм се маринова в продължение на 4 дни. Турция се оказа отлично, много сочно и вкусно.

Печене пуйка във фурната: нещо да добавите?

Аз не грес ястието да греста на фурната - не е необходимо! В долната част на пуйка сложих в градината нарязани стръка пресен розмарин и градински чай, за да опитате (вж. Снимка). Те разпространяват нагоре по пуешки гърди (толкова красива обслужват печена пуйка). Във вътрешността на Турция не може да сложи нещо, и можете да поставите зелена ябълка кисел (тъй като ние имаме тази година), или оранжево. Изглежда добре и добавя `rozhdestvenskiy` вкус печена пуйка Pomander на портокал. Ако неща пуйка пълнена със сурово свинско месо, за да се сложи плънката на безопасността на храните само в кожата в областта на шията и леко в задната част, където имаше опашка (самото опашката са, аз обикновено отреже). Добавете сол, черен пипер или подправки, за да добавите към предварително мариновани пуйката преди печене във фурната не е необходимо! Това е всичко, което има. За кожата на Турция се превърнало в златно и се изчерви във фурната равномерно, аз намажете горната част на Турция с растително масло. Поливане Турция в процеса на печене и не е необходимо.

Колко дълго да се пекат във фурната пуйка?

Ще се изненадате, но предварително мариновани Пуйката се пече много бързо в сравнение с `obychnoy` не мариновани. Почти два пъти по-бързо! Тя не е просто принудени надолу плановете ни за началото на коледна вечеря (защото всичко останало все още не е готов!). Това не нарушава почивката си планове, имайте предвид, че предварително мариновани пуйка във фурната отнема около 17 минути на килограм (температура и печене условията, описани подробно в основната статия). За да не се `peregotavlivat` пуйка (и всички месото във фурната, защото it` ubivaet` скъпо месо) и не отваряйте фурната е постоянно в процес на готвене, аз силно препоръчвам да получите специален термометър за фурна. Единственото нещо, което да се отбележи, е, че в първия половин час от Турция за пържене при висока температура без фолио, не горят, и кафяви равномерно отгоре и отстрани.

Печена пуйка е, оказва се, `otdyhat` под кърпи фолио и кухненски за много по-дълго от обичайното за нас за половин час. Съпруг чух вчера в коледната въпроса за прехвърлянето на някои, че французите напускат Турция на няколко часа, след като фурната. Голям пуйка перфектно запазва топлината вътре. Така че не се притеснявайте, ако мариновано пуешко готов по-рано от останалата част от него (например, картофи на фурна с коричка отгоре).

Как най-добре да подаде Коледа пуйка на масата

И най-вече обичам да служи пуйка, заобиколен от клонове на вечнозелени храсти. Обикновено се използва Холи-Холи или лаврово дърво. Представих си - тип Холи от градината си, не надраскан. Клонове и листа трябва първо да бъде старателно измити в студена вода и се изсушава. Традиционните опции за сервиране празнична коледна пуйка - за налагане на своите картофи или зеленчуци. Твърде красива. Да не забравяме и боровинка сос за пуйка - имаме 2 различни рецепта. Разбира се, най-доброто, на маса цялата красота и Турция, но и да го нарежете така не е много удобно. Все пак, това не е наша главоболие `bol` и мъжете :-).

Внимание! Винаги дръжте пуйката, покрити с фолио. Нарязваме на Турция, колкото предполагам, за да се яде сега, запази останалата под фолио. Пуешко месо почти не съдържа мазнини и съхне много бързо. Предварително мариновани пуйка изсъхва не толкова бързо, но рискът все още не си заслужава.

На снимката горе: съпругът нарязани празнична пуйка. Това логично стигаме до последния въпрос:

Какво да правим с всичко това месо на почивка пуйка?

На втория ден на Коледа (тук във Великобритания - Бокс ден) Ние сме като отличен специален Джейми Оливър, салата от остатъците от пуешко месо. Това е лека храна, но все пак отговаря - това, което имаме нужда след много `tyazhelogo` основната ден на фестивала. Ние правим салата Джейми парчета месо от краката и други части на Турция, в допълнение към гърдите. Турция гърдата обикновено се оставя за сандвичи - те са вкусни.