Готвене плодове и зеленчуци за зимата

Правилно събира конфитюр до следващата пролет, така че те са били всички витамини - е наука. Основното нещо - да приготвят събраните плодове да замрази процеса.

Направете го лесно. Pre-фризер трябва да се измие, така че не е имало чужди миризми. Подходящ за опаковане на контейнери от полуготови продукти, фолио пакети. За процеса на замразяване бързо се поставят нарязани билки, плодови парченца плодове, на дъното на фризера тънък слой.

Ако имате намерение да притежавате нещо, което да се замразява, не забравяйте за времето: пипер звънец, зелен грах, броколи, карфиол, аспержи, гъби и плодове могат да бъдат замразени за срок до една година. Плодове в неподходящи за дълбоко замразяване круши. Те стане на каша и бледен. И зеленчуци не обичат студа зелена салата , пресни краставици и домати, защото те имат високо съдържание на вода.

Необходимо е да се замразява, за да изберете пресни, качествени продукти. За да изберете най-добрите замразени плодове и зеленчуци. След това под течаща топла вода ги старателно измити. и могат да бъдат грубо и фино нарязани плодове и зеленчуци. Всички трябва да бъде разделена на по-малки части, опаковани в пластмасови съдове получени или пластмасови торбички и постави във фризера.

Как да се замразява плодове и зеленчуци

Freeze само напълно узрели, но не презрели плодове. Плодове първо се почиства и едва след това да се махат листата стъблата. В противен случай плодовете ще поеме твърде много вода и губят много хранителни вещества.

Видео: Как да замрази зелен боб за зимата. замразяване на зеленчуци

Такива деликатни плодове като малина, Трябва да се замразява на тавата при температура от -25 ° (бързо замразяване) на около 1/2 час. А след това можете да го поставите в тарелки или пликове.

Как да замрази зеленчуци

Ако е възможно, замразяване на прясно приготвени зеленчуци, тъй като те бързо губят витамини. Зеленчуци трябва да се измиват, почистват и натрошен, в допълнение, повечето от тях бланширани.

Бланширане: приготвени зеленчуци потопени във вряща вода (на решето), след това в същото време понижава в ледена вода за процеса на готвене се спира веднага. Вряща вода може да се използва няколко пъти, изливане на кипене.

Студената вода трябва да се промени най-малко за отопление. Водата е най-добре охладена с кубчета лед или в хладилника. Предимства на бланширане е по-добре запазените витамини, вкус и цвят. Преди леки бланширане зеленчуци в кипяща вода се добавят аскорбинова или лимонена киселина, така че те не губят цвят (в 5 литра вода 1 г киселина).

Видео: Замразени зеленчуци за зимата у дома

Как да замрази карфиол

последен карфиол добро качество могат да бъдат замразени, разделен на розички или изцяло. Зеле пречиства потопени в подсолена вода (да се появиха евентуално присъстващи насекоми), след 20 минути, тя се промива, се разделя на цветчета, потопени в подсолена вряща вода с добавяне на лимонена киселина (1 л вода трета чаени лъжички) за поддържане на бял цвят и варено в зависимост от стойността на: разделена зеле 3 - 4 минути, целият 5-7 минути. Зеле изважда, охлажда се в студена вода и се оставя да изсъхне. В сплит карфиол замръзва в тънък слой, а след това се изсипва в една кутия или чанта и старателно замразени. Цялата замразена зеле във фризера без опаковка, след замразяването му увити в найлоново фолио и поставете във фризера. Замразени броколи, както добре.

Как да замрази пресни билки

Билките могат да бъдат замразени по два начина. На първо място, зелен измиване, отърсете вода, котлет и се слага в буркани, където може след това да се части. На второ място, не нарязване, поставяйки зеленчуци в чанта и замръзване. Преди употреба, без размразяване, смаже с помощта на точилка. Зелените винаги са използвали "neottayavshey". За замразяване са най-копър, босилек, магданоз, естрагон, както в суха форма, те само незначително запазят пикантен вкус.