Shurpa агне

Видео: Shurpa LAMB на узбекски

Shurpa - традиционен узбекски супа кухня пълнене.

Като правило, това източната горещо ястие, приготвена в един котел на открит огън.

За подготовката му са често използвани овче месо, но има много рецепти на базата на говеждо, свинско и птиче месо.

В Туркменистан, има дори риба shourpa.

И все пак родната си традиционни съставки са агнешко, моркови, лук, картофи, домати, пипер и подправки, определени.

Shurpa агне. съставки

• 1 кг агнешко месо с кост

• 1 кг лук

• 0,5 кг моркови

Видео: Shurpa агне - Казан Барбекю / Stalic Khankishiev

• 0,5 кг картофи

• 0,25 кг пипер

• 0,25 кг домати

• 0,25 кг сладък лук (бяло или червено)

• 4 бр. люта чушка

• с 2 - 3 ч л .. сол (не се плъзга)

• 1 час. L. семена от кориандър

• 1 час. L. суши босилек

Видео: Shurpa агне на клада

Shurpa агне. подготовка

там Две основни методи за получаване shurpaите: kaynatma и kaurma. Първият метод е свързано с отметки продукти в студена вода и грижата дълго врят.

Вторият метод включва предварително пържене месо и зеленчуци в масло или мазнина. Избор на метод на готвене зависи от личните предпочитания готвач. Днес, ние се опитваме да направим "варено shurpa" kaynatma агне.

Избор на месо за shurpa

За да се подготви shurpa перфектно острие, ребра или друга част на трупа, където много съединителна тъкан. Месото е по-добре да се избере, както се казва, зрели - овена трябва да бъде един възрастен и след клането ще отнеме известно време. Така че чорбата ще бъде по-ароматно и подхранваща, но самото месо чрез дълго готвене ще бъде мека. Месото е агнешко е най-доброто ляво за барбекю.

Така, промива част на агне, нарязани на парчета и лежи в каната със студена вода. Водата не съжалявам - ние запълни почти до върха. При готвене тя постепенно ще ври и намален обем. Зададохме чайника на огъня.

Тъй като топлината на повърхността на водата ще се появи пяна, които трябва да бъдат внимателно събрани с решетъчна лъжица или лъжица. Също така залогът може да готви друг голям основно ястие - много питателна и сърдечен овесена каша.

За да се пени по-бързо - хвърлят във водата щипка сол. Нарежете лука пръстени половина и да го изпратите в котела. Относно shurpa готвят 30 минути при леко кипене.

Докато чорбата се приготвя, чисти и нарязани моркови. всички съставки се нарязват на големи, така че не е необходимо да се гранулиране shurpa. Ние изпращаме нарязани моркови и чушки чили в казан.

Така че е необходимо да се обърне внимание на целостта на чушките: ако те са принуждавани от продупчена или да има пукнатини, супата ще се окаже много остър.

След чушки и моркови кокошки босилек и кориандър. Кориандърът може да е малко грайнд в ръцете си, така че той даде най-добрия вкус.

Ние си запазваме супа в продължение на 1 час, докато контролиране на огъня. Тъй като формата на котела осигурява неравномерно кипене, ние се нуждаем от малко раздвижване бульон.

Това трябва да стане по специален начин. За този тип в черпак бульон охладител (от средата на котел) и се изсипва тънка струя към краищата на котела, където по-интензивно кипене. Така че ние предлагаме равномерно отопление и вряща супа.

Един час по-късно ние нарязани доматите на половина пръстени и изпрати на супата.

Видео: Сто лицето Khankishi и shourpa агне

След доматите се добавят към пипер казан и нарязани картофи.

Когато картофите ще са практически готови г. сол и червен лък.

Чакаме готовността на всички зеленчуци, а след това можете да започнете да служат. На отделна чиния Поставете картофи, чили и месото.

Дълбоките купичките чорбата тури със зеленчуци.

Shurpa агне - изненадващо ястие, което се доставя и първия и втория.

Shurpa агне

По желание добавете някакви билки. Бон апети!