Slices на лятото: суха на плодовете и зеленчуците

И ако сега и след дъжда? Сушенето се превръща да тече с тегло под формата на тави с продукта. Фризер по-бързо. Особено това, че витамините се запазват същия начин, както в първия и във втория случай. Все пак, ако продуктът се суши след накисване почти не се различава от пресни (по отношение на вкус), след това замразени плодове и зеленчуци Тя може да се изчисли веднага.

Налице е борба Суха protivZamorozhennyh и други скрити нюанси.

Фризер, вграден хладилник, имате доста скромна сума. Замразете ги някои плодове за зимата или боб - е съвсем реална. Но събирайте витамини за семейства в границите, но това беше достатъчно за зимата и пролетта - мястото не е достатъчно. След замразени плодове заемат същия обем като този на прясно (а не изсушени). В допълнение, по време на съхранението също е замразена риба или месо давате поръчки на съответния аромат.

Разбира се, можете да закупите отделен фризер - в него се поставя много повече с обем 150-300 литра. Но това е друга единица, която заема място в къщата, той не може да се скрие на мецанина. И той ще трябва да се поддържа замразено състояние на продуктите непрекъснато, така че тя ще работи (т.е. използването на електроенергия) денонощно. И изведнъж, електроенергията, отсече - свържете цялата работа? Дългосрочно съхранение (по-дълъг от шест месеца) се провежда при температура не по-висока от -18 градуса.

Най-благоприятната сушене, цената - естествено: на слънцето, на тавана или веранда. НО! Сушени плодове от няколко дни до две седмици. Близо не трябва да бъде платна на пътища, паркинги, musorok, прах и други фактори, замърсяващи продукт. В процеса на плода може да стане плесенясал, в този случай, в магазина и да ги не се препоръчва, както и сушени неравномерно, който ще се появи по-късно - по време на съхранението.

За да се ускори подготовката на крайния продукт е възможно. Ако сушене е изкуствен.

фурна

Изкуствен сушене се извършва с помощта на фурна. Преди да се разпространява на плодовете и зеленчуците за печене, пarezhte си плочи, резени, кубчета или пръчки - пПроцесите на сушене ще работят по-бързо и по-ефективно. Общи правила за сушене - използвайте минималната температура - 80 градуса. За постигане на твърда повърхност, започват да се изсуши при температура 70-80 градуса, и накрая се суши - по-ниска. Това повърхността е запазила своята мека - започнете с 40 градуса, а след това повдигнете.

и по време, индивидуално обработка зависи от количеството влага, съдържащо. Например, на ябълки отнеме около 8 часа, круши - 10-15 часа. Сушене започва с висока температура (70-80 градуса), а когато те започват да губят около технияЕми, намаляване на температурата до 40 градуса. Касис започват да изсъхне 40 градуса, след това температурата се повишава, а в края на сушенето намалява отново до плодовете не изгаря. достатъчно за 4-5 часа (преди сушене гъби не се промиват, а само се почистват) гъби, като се излиза от 40-50 градуса, повишаване на температурата след podvyaleny гъби. Моркови суши в продължение на около 5 часа, ако лентите. Но ако решетката - това е достатъчно за две или три. За сушене в пещ зелен котлет и го поставете върху хартия за печене. Започнете суши при температура от 30-40 градуса след 1.5 часа се повишава до 60 ° и се поддържа температурата до сухо.

За сушене беше качествено, трябва постоянно движение на въздуха и водата изтичане от фурната. Необходими условия могат да предоставят на фурна с конвекция или отворят вратата. Тя насърчава еднаквото сушене и редовно разбъркване или обръщат филийки.

Ясен недостатък е използването на тавите на фурната. Твърд дъно предотвратява въздушен удар нарязани плодове от дъното, като по този начин сушене се извършва неравномерно. За парчетата не горят, Покрийте дъното на хартия за печене. Може да се използва и силиконови подложки. Ако зареден ситна мрежа решетка (2 мм отвори) може да се постави парчета върху него. Krupnoyacheistaya решетка - не се вписват в процеса на промяна размера на топлинна обработка значително и скоро всички плодове и зеленчуци, ще бъде на дъното на фурната. Единственият вариант - могананизани парчета на щифтове или шишчета и ги поставете върху скарата като кебап.

aerogrill

В Aerogrill сушене се извършва в специален режим при температура от 95-120 градуса. За зеленчуци трябва да зададете нисък процент на въздушния поток, за плодове и зеленчуци - средното за гъби - висока. При използване на aerogrill, отговарящ за процеса не го направите, и устройството. Заредете храна и тихо отида за вашия бизнес. сушене време в Aerogrill няколко пъти по-малко отколкото в пещ, като циркулация на въздуха е изключително активен. Въпреки това, изтичането на aerogrill влага не са проектирани, така че оставете капака priotrytoy никакъв начин искате.

По-малко aerogrill - размер на резервоара, което е значително по-малък от размера на фурната. Сушенето е необходимо в няколко цикъла. Но този недостатък може да се разглежда като предимство, ако си спомним, че различните продукти не се препоръчва да изсъхне наведнъж: режими могат да се различават, и вкусове са смесени.

Вторият недостатък, в сравнение с фурна, твърде високи температури на обработка. В резултат на това плодът може да се придържаме към скара или до суха, но вътре остава влажен, обаче, да сте свикнали, че е възможно да се справи с това чрез промяна на условията за преработка по време на цикъла.

Допълнителен плюс aerogrill - скорост (3-4 пъти по-висока, отколкото във фурната) и липсата на топлина в кухнята.

Видео: Заготовки за зимата. Изсушете ябълки, ягоди, моркови

Електросушилки

За тези, които предпочитат да работят с високо специализиран техника, създадена Електросушилки. Условно, те могат да бъдат разделени в настолни сушилни и фурни. Те са само за заготовки на различни продукти (включително лечебни билки), тъй като те работят при температури до 80 градуса. Въпреки това, те могат да изсъхне мокри зърнени култури, бисквити или затопли бебешка храна, ако сме на по-сухите продължават да са активни. Но конкретно за работата на устройството за спомагателни дейности, няма смисъл.

Електрическа схема сушилни операция е проста: покачването на температурата се дължи на нагревателен елемент и мощен вентилатор. Горещ въздух циркулира през сушилнята чрез духане филийки в специални палети на окото - може да бъде от 4 до 8 единици. Всяка палета се поставя на продукта, получен по-рано - около 500-700 грама, тя може да бъде в няколко слоя.

Таблица сушилня - дизайн наподобяващ пара, малка маса (до 4 кг) и височина (300 mm). Пластмасовите палети са вмъкнати една в друга и закриват от общ капак. За да освободите един палет се отварят всички.

сушилня - външно тяло, неговото тегло - 15-20 кг, височина - около 1 метър. Сушилня прилича на нощно шкафче, палети са по-трайни, изработени от неръждаема стомана. Всеки може да се извади отделно, като кутия, която ви позволява да следите еднородността на сушене и качество на продукта, получен при всяко ниво.

Време сушилни машини за обработка на продукти е същата като във фурната: зеленчуци - 2-3 часа, гъби - 4-5 часа, ябълки - 7, круши - 12, моркови - 4-6.

Предимство пред Aerogrill - различни режими на ниска температура и голяма жилищна площ. Плюс това руските производители, което намалява разходите за единица продукт. Premuschestvo преди фурна - Ниска консумация на енергия и високо качество на конвекция. Основният недостатък - сезонността на работата, както и всички градински инструменти.

микровълнов

Сушенето може да бъде и в микровълнова фурна. Въпреки това, в този случай, трябва да се действа много внимателно. Сушене в микровълнова фурна - най-бързият, продължава разказът на минута, така че точното време по-добре е да се установят емпирично. По-добре е да не изсъхне на най-високата мощност, но средно - малко повече, отколкото през размразяване. В този случай, вие не рискувате жарава, вместо плодове и постоянна миризма на изгоряло.